Tortellini gratinati

Venerdì ho visto una ricetta di Manu di Crea & cucina...con fantasia, che mi ha fatto letteralmente impazzire, siccome la domenica era vicina ho deciso, che quello sarebbe stato il pranzo di quel giorno!  Se nonchè mi sono accorta quando son andata a controllare gli ingredienti, che avevo capito, come si suol dire, Roma per toma! Il piatto in questione erano delle invitantissime lasagne in bianco con zucchine, io avevo capito però che col nome di Sfogliavelo, Manu intendesse i tortellini...e dire che c'erano parecchie cose che non mi tornavano! Comunque la mente viaggiava, ormai sull'onda del tortellino, perciò oggi vi presento la mia rielaborazione!

Ingredienti:

250 g di tortellini secchi al prosciutto crudo,

800 g abbondanti di zucchine,

grana grattugiato a piacere,

100 g di speck a fette sottili,

1 mozzarella,

olio,

sale,

1 spicchio d'aglio,

brodo granulare.

per la besciamella:

300 ml di latte,

25 g di burro,

25 g di fecola,

noce moscata,

sale e pepe.

Procedimento:

mondate, lavate e tagiate a rondelle sottili le zucchine, in una pentola mettete dell'olio e lo spicchio d'aglio, fate soffriggere qualche istante, versate poi  le zucchine, salate, mescolate e cuocete col coperchio, in modo che le zucchine stufino solo con la loro acqua senza doverne aggiungere, portate a cottura, nel frattempo preparate la besciamella, come ho detto, io la preparo con la fecola perchè a me piace di più, ma fate tranquillamente quella che preferite. Mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua, quando bolle salate e aggiungete un po' di brodo granulare e buttate i tortellini, scolateli al dente e conditeli 2/3 della besciamella, le zucchine e una bella manciata di grana grattugiato.

Foderate una teglia, io ho utilizzato uno stampo a cerniera da 24 cm., di carta forno, sul fondo spargete un po' besciamella, versate metà dei tortellini e compattate delicatamente, quindi fate uno strato di speck tagliato a striscioline e di mozzarella a dadini (non tutta), ricoprite con gli altri tortellini, sistemateli bene e completate con dadini di mozzarella, spalmate l'ultima besciamella e cospargete di abbondante grana grattugiato! Ponete in forno a 200° per 30-35, se dovesse colorire troppo coprite poi con un foglio di stagnola, viceversa fosse troppo pallido, accendete il grill per qualche minuto.

Questo piatto è ottimo cotto e mangiato dopo pochi minuti, ma secondo me dà il meglio, se lo si fa cuocere, poi raffreddare e poi riscaldare...diciamo che le cose riscaldate a me piacciono, ma solo in cucina!!!

Ah, dimenticavo le foto le ho potute scattare solo nel pomeriggio quando il tutto era già stato abbondantemente gustato, appena replico cambio le foto...sorry!