lunedì 4 giugno 2012

Caprese Bianca

Buon Lunedì! Avete passato bene il week-end? Io in questo periodo devo fare un sacco di cose e mi sembra che il tempo non mi basti mai perciò viaggio a mille...ma spero di riuscire portare a termine tutto nel miglior modo, intanto continuo il mio periodo avvilimento alimentare, ma il sabato un dolcino me lo concedo, avete presente l'altra torta? Questo sabato avrei voluto replicare, ma la mia adorata Cavia era da sabato scorso che si lamentava dicendo che quando faccio i dolci li faccio solo per me, ora io non vorrei dire, ma di solito dice che a far dolci perdo tempo (preferisce i salati, s'è capito?!) ... Così sabato ho deciso di accontentare questa cavia brontolona...che poi è semplice basta sostituire nei dolci il cioccolato fondente con quello bianco...Perciò ho pensato alla caprese bianca che ho trovata buona, ma ne ho mangiato solo un pezzetto, quella tradizionale penso sia meglio e potete scommetterci non tarderò a scoprirlo... stay tuned...

Ingredienti (per una teglia da 20 cm):

130 g di farina di mandorle,
80 g di burro,
80 di zucchero,
80 di cioccolato bianco,
2 uova,
la scorza di un limone,
1 cucchiaio scarso di limoncello,
zucchero a velo.

Procedimento:

fate sciogliere al MO il cioccolato bianco, lasciatelo freddare un po',intanto separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve,  montate anche il burro morbido con lo zucchero, profumate con buccia del limone grattugiata, successivamente unite uno alla volta i tuorli, continuate a lavorare e aggiungete il cioccolato bianco, dopo la farina di mandorle e il limoncello, incorporate delicatamente gli albumi montati, foderate una teglia con carta forno versate l'impasto e cuocete in forno caldo a 170°-180° per 30 minuti. Servite solo quando è ben raffreddata, meglio il giorno dopo, spolverata di zucchero a velo.


venerdì 1 giugno 2012

Pappardelle di Crepes al Sugo di Pomodorini e Funghi

Oh vi apprestate a leggere il mio duecentesimo post! Ma numeri a parte, da stasera inizia i il week-end che sarà di festa, anche se il clima della festa ora non si addice proprio alla nostra Italia in questi giorni, domani è il 2 giugno ci sarà una sobria parata, per il resto tocca vedere cosa il futuro ci riserverà cercando di non smarrire la speranza...
Passando a cose di cui riesco, nel mio piccolo, a parlare con cognizione di causa...Questa ricetta non è nuova assolutamente, ma in rete l'ho trovata solo dopo averla pensata (son soddisfazioni!), c'è da dire che non è tra le più inflazionate...
L'altro giorno avevo delle uova e del latte da consumare, cosa c'è di meglio che delle crepe? Ma di cucinarle al forno tipo lasagne non ne avevo voglia troppo tempo e troppe calorie, così ho pensato di farle e poi tagliarle a pappardella e di condirle come fossero di pasta fresca, mentre le preparavo, ho pensato che possono essere un'alternativa valida alla pasta fresca per gli intolleranti al glutine, soprattutto quelli alle prime armi, perchè sono molto semplici da fare, in questo caso non c'è alcuna differenza tra lavorare una farina glutinosa e una no...

Ingredienti ( per 2 o 3 pers.):

per le crepes
2 uova,
160 g di farina,
320 ml ca.di latte,
1 cucchiaio d'olio,
sale.

per il sugo:

pomodori piccadilly,
funghi secchi,
olio,
1 spicchio d'aglio,
sale.


*Per la versione senza glutine usate farina di riso garantita gluten free e un po' più di latte, perché la farina di riso necessita di più liquido.

Procedimento:

in un ciotola stemperate la farina con il latte e poi unite le uova sbattute e l'olio, lavorate bene con una frusta, salate e fate riposare per almeno 30 minuti. Quando il tempo di riposo è trascorso, potete preparare le crepes, ungendo una padella bella ampia, versando un mestolo d'impasto da far cuocere prima su un lato poi sull'altro, continuate fino a esaurimento dell'impasto. Conservate le crepes impilate una sull'altra in un piatto fasciato con carta velina. Intanto preparate il vostro sugo preferito, io ne ho fatto uno veloce e semplice facendo soffriggere uno spicchio d'aglio in due cucchiai d'olio, ho unito poi i pomodorini tagliati a quarti e poi i funghi secchi rinvenuti in poca acqua calda, ho salato e portato a cottura. Mentre il sugo termina di cuocere, arrotolate le crepes  e tagliatele come fossero pappardelle o tagliatelle. Poi potete saltarle in padella o scaldarle nel MO e condirle in una zuppiera con il sugo, servite subito.

Consigli:

  • sono ottime con qualsiasi condimento tutti i tipi di pesto e di ragù, con la panna e i funghi e con tutto quello che la fantasia vi suggerisce!
  • sono molto porose, come del resto anche la pasta fresca, tenete il vostro condimento molto liquido, perché sennò diventeranno troppo asciutte.



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