Eccomi qua con una raccolta...vorrei proporvi di radunare delle ricette, che hanno come base le farine naturalmente (se non contaminate) senza glutine, cioè quelle di:
mais,
grano saraceno,
riso,
ceci,
soia,
castagne,
manioca,
noci, nocciole, mandorle
aggiungo a queste la maizena e la fecola di patate.
Potete mescolarle tra di loro, unirle ad altri ingredienti, ma rigorosamente gluten free.
Questa iniziativa, che spero incontri il vostro favore, si pone come scopo sia quello di avvicinare, se qualcuno ancora di voi non lo fosse, alla tematica della celiachia, sia quello di avere un piccolo vademecum di ricette al quale attingere, quando si presenti l'occasione di cucinare per una persona celiaca senza entrare in panico e senza rinunciare alla fantasia.
Ci sono alimenti che a prima vista appaiono gluten free, in realtà non sono tali, poichè possono essere stati contaminati o da additivi o da processi industriali in comune con prodotti glutinici, i più comuni alimenti appartenenti a questa categoria sono: yogurt, cacao, cioccolato, formaggi, salumi; perciò chi è celiaco può usare solo determinate marche, ora per venirvi incontro: usate le cose che avete a disposizione, sappiate però che usando un alimento contaminato è solo in teoria gluten free, ma per far le foto e scrivere la ricetta va più che bene, poi se doveste invece servirlo a persone celiache cercate le marche giuste!
Fate attenzione agli alcolici che contengono glutine e al lievito: quello di birra si può utilizzare, mentre quello chimico, deve esser sostituito con uno apposito, per questo, vale il consiglio dato testè per gli alimenti contaminati! L'importante per le ricette che proponete é che siano di base gluten free, poi se si deve usare una marca, piuttosto che un'altra di un ingrediente, non sarà un problema!
Se siete in dubbio su alcuni ingredienti consultare il prontuario dell'AIC (Associazione Italiana Celiachia), presente on line, mi pare in riassunto.
Le regole per partecipare sono le seguenti:
- diventare, se non lo si è già, follower di questo blog,
- lasciare un commento, con relativo link alla ricetta, a questo post
- inserire il codice qui sotto, nella pagina del post della vostra ricetta prescelta,
- inserire il codice qui sotto, dove volete sul vostro blog,
- valgono anche le ricette già postate,
- può partecipare anche chi non ha un blog, mandando una mail a ikata@libero.it
Codice da incorporare:
Risultato da ottenere:
Alla fine ci sarà un PDF da scaricare e tener a portata di mano!
La raccolta scadrà il 1°Novembre 2010, forse vi sembrerà un po'complicato, ma basterà entrare nell'ordine di idee e sarà un gioco da ragazzi!
Mi raccomando partecipate numerosi!!!
Le ricette inviate finora sono:
- Un dolce peccato senese...i ricciarelli di Federica del blog Note di Cioccolato
- I ricciarelli di Pasqua si tingono di... di Federica del blog Note di Cioccolato
- Caprese allo Strega di Terry982 del blog Agrodolce
- Brutti e boni di Moré del blog Menta e Cioccolato
- Pavlova di Moré del blog Menta e Cioccolato
- Bigné senza glutine di Felix del blog Un Cuore di Farina Senza Glutine
- Torta della Fiera di Germana del blog La Terra dei Violini
- Kudzu-Mochi di Sayuri del blog Japan the Wonderland
- Daifuku di Sayuri del blog Japan teh Wonderland
- Mochi-Gelato di Sayuri del blog Japan the Wonderland
- Sakura-Mochi di Sayuri del blog Japan the Wonderland
- Panissa ligure di Sayuri del blog Japan the Wonderland
- Farinata di Sayuri del blog Japan the Wonderland
- Ciambella Colorata di Letizia del blog In Cucina con Letizia
- Ciambellone al cacao e cocco di Letizia del blog In Cucina con Letizia
- Paste di Meliga di Felix del blog Un cuore di Farina Senza Glutine
- I chipà di Simo del blog Glu.fri cosas varias libre de Gluten
- La morbidona del blog Zucchero e Farina
- Plumcake bicolore di Vale del blog In Cucina senza Glutine
- Torta di compleanno di Vale del blog In Cucina senza Glutine
- Crostata di ricotta e cioccolato di Vale del blog In Cucina sena Glutine
- Torta con farina di riso, marmellata e crema di Giusy del blog Il profumo del Mangiare
- Muffin di farina di riso e zucchine di Cri del blog La Zucca Capricciosa
- Stelline di riso al cacao di Cri del blog La Zucca Capricciosa
- Torta al Gorgonzola e miele di castagno di Manu del blog ...profumi e colori...
- Torta Cioccolato e Pistacchi di Stefania del blog Cardamomo&co.
- Pasta con i gamberoni di Letizia del blog In Cucina con Letizia
- Muffin con farina di castagne e pinoli di Terry del blog Agrodolce