mercoledì 29 settembre 2010

Focacce Ripiene

Per un impasto che mi ha fatto impazzire, quello del post precedente, uno che in un batter occhio era bell'e pronto! Non vi dico poi la goduria nel gustare queste focacce belle calde e fragranti...Siccome l'altra volta avete mostrato di gradire gli gnocchi fatti in casa vi suggerisco di dare un'occhiata al Benardone di Ceriana, fatto, appunto, con la pasta degli gnocchi!



Ingredienti:

per la pasta
350 g di Manitoba,
250 g di farina 00,
250 ml di latte,
mezzo bicchiere d'olio evo,
1 bustina di Mastrofornaio,
2 cucchiaini di zucchero,
acqua q.b.,
sale q.b.




per il ripieno (quantità a piacere)
speck,
provola affumicata,
tonno,
peperoni grigliati,
olive verdi snocciolate

Procedimento:

mescolate in una capace ciotola le farine, il lievito e lo zucchero, mescolate,  aggiungete l'olio e iniziate ad amalgamare, unite il latte tiepido, poi il sale, continuate a lavorare aggiungendo acqua tiepida fino a ottenere un panetto, trasferitelo

 sulla spianatoia infarinata e lavorate molto bene, dopo mettetelo a lievitare coperto in un posto al riparo da correnti, trascorsi 45 minuti, riprendete la pasta  sgonfiatela e ricavatene 4 parti, di cui due più grandi, spianate col matterello i 4 panettini, disponete le sfoglie più ampie in due teglie ben unte d'olio, farcitene una con speck e provola tagliati a fettine sottili, l'altra con peperoni, tonno e olive, ricoprite entrambe le sfoglie con le altre più piccole, chiudete bene i bordi, ungete bene le superfici e ponete a lievitare per 30 minuti in forno spento e chiuso, ma precedentemente portato a 50°. Trascorso il tempo di lievitazione, cuocete in forno ventilato a 180°/200° per 20/30 minuti. 



Controllate che durante la cottura non si formino delle bolle d'aria se capitasse bucate la sfoglia superiore con la punta di un coltello.

lunedì 27 settembre 2010

Simil crostata con crema e pere

Questa torta è il frutto di un intero pomeriggio nel quale mi sono picchiata e ripicchiata con un impasto che voleva esser una frolla light...ma come dice mia zia:" Gli ingredienti se non ce li metti non te li ritrovi"...in realtà poi alla fine è venuta buona, ma quanti cambi e ricambi in corso d'opera, vi lascio la mia ricetta, ma se la replicate usate questa pasta frolla!


Ingredienti:

per la "frolla":
325 g di farina 00
75 g di cacao amaro
3-4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai d'olio
1 bustina di lievito per dolci
acqua q.b.

per la crema:
250 g di ricotta
250 ml di latte 
2 cucchiai di fecola
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina o un pezzetto di baccello di vaniglia
3 pere ( io ho usato le william rosse)
2 cucchiaini di zucchero

Procedimento:

preparate la frolla mescolando tutte le polveri ben setacciate con l'olio e con l'acqua necessaria a ottenere un panetto morbido. Stenderlo col matterello tra due fogli di carta forno, mettere in una teglia da 30 cm rivestita di carta forno, coprire di legumi, ora io vi dico come ho fatto per disperazione, ma questa pasta non è proprio adatta all cottura c.d. in bianco! Cuocete per 30 minuti circa a 180°. Intanto preparate la crema di latte: in un pentolino mettete la fecola con lo zucchero e la vanillina stemperate col latte, ponete sul fuoco fino a che addensa; lavorate a  crema la ricotta e mescolatela alla crema di latte, assaggiate se necessario aggiungete zucchero. Sbucciate e mondate le pere, tagliatene a pezzettini due l'altra a fettine per il senso della lunghezza, fatele cuocere in un dito d'acqua uno o due cucchiaini di zucchero, finché son tenere.

 Quando il guscio di frolla è freddo, ricavate da questo un fondo del diametro di 24 cm, disponetelo in uno stampo a cerniera, rivestito di carta forno, tagliate a pezzi la frolla avanzata e intridetela con lo sciroppo della cottura delle pere e con essa ricoprite le pareti dello stampo, compattate bene come si fa per uno zuccotto, sul fondo fate uno strato con le pere a pezzettini in modo da formare uno strato, intridete anche questo con lo sciroppo, spalmate poi la crema di latte e ricotta e decorate con le pere a fettine. Ponete in frigo fino al consumo, che è meglio avvenga il giorno dopo!

venerdì 24 settembre 2010

Blog Hop del Venerdì 4 e raccolta!

Vi ricordo la mia raccolta L'Altra Farina, ringrazio ancora chi ha già partecipato e chi ha promesso di inviare le ricette, vi ricordo la scadenza è prevista per il 1° Novembre 2010, verrà poi fatto un PDF da scaricare e conservare! Perciò resto in attesa delle vostre golosità!

 L'altra Farina - http://latortapendente.blogspot.com

In più vi dico che oggi è il IV e ultimo appuntamento del blog hop del venerdì partito per iniziativa di Cristina del blog Pan per Focaccia. Partecipate numerosi per maggiori dettagli passate da lei!

giovedì 23 settembre 2010

Barchette di Patate al Salmone

Anche oggi una ricetta salata, spero vi piaccia, oggi a pranzo la mia Cavia Preferita e io ce ne siam sbafate sei! Per prepararle ci vogliono pochissimi ingredienti che si possono avere sempre in casa il salmone in scatola, le patate e l'erba cipollina, io l'avevo fresca, ma anche quella secca va benissimo, quindi se vi capitano ospiti dell'ultim'ora, tipo quello del post di oggi di Stefania, alias Araba Felice, siete subito tranquilli inoltre saziano, quindi in quattro e quattr'otto ve la sbrigate, ovviamente se usate delle patate di taglio più piccolo potete passarle come antipasto, non penso siano adatte al finger food, perchè essendo molto morbide tendono a disfarsi, l'inconeveniente si potrebbe forse ovviare friggendo le patate scavate anziché lessarle, non so...la butto lì, se qualcuno avesse voglia di cimentarsi!
 

Ingredienti:

4 patate 800/900 g 
160 g di salmone affumicato sott'olio (da intendersi già scocciolato)
erba cipollina
una macinatina di misto di pepe
pan grattato*
sale

*per la versione gluten free ometterlo o utilizzare il pan grattato gf.

Procedimento:


lavare e strofinare bene le patate, io siccome era fresca e sottile ho lasciato la buccia, se non vi piace o le paatte sono più vecchie, sbucciatele tranquillamente, tagliate a metà per il lato più lungo le patate e scavatele con uno scavino o un coltellino, raccogliete lo "scarto" in una ciotola, quando le patate sono tutte scavate, mettetele in una pentola con poca acqua fredda, con la parte scavata rivolta verso l'alto, quando bollono salate l'acqua, lasciate bollire per 10-15 minuti, scolatele quando son ancora un po' al dente, nel frattempo in un cestellino per cuocere le verdure a vapore ponete la polpa delle patate e fate cuocere completamente. Indi scolate molto bene il salmone, in modo che da privarlo il più possibile dell'olio, raccoglietelo in una ciotola e con la forchetta sminuzzatelo bene, aggiungete l'erba cipollina tagliuzzata, nella quantità che preferite. Quando la polpa delle patate è cotta, ponete anch'essa in una ciotola e sempre con una forchetta o con una schiaccia patate create un puré, mescolate molto bene quindi il salmone e le patate, regolate di sale e macinate un po' di  pepe. 
Quando avete un composto omogeneo riempite le barchette, compattate bene, sploverate con pan grattato, disponetele in una teglia foderata di carta forno, mettete in forno a 200° per 40 minuti, il tutto coperto da un foglio di carta stagnola, finito il tempo togliete il foglio e fate dorare sotto il grill!
 

Servite le barchette calde accompagnate da 
un' insalatina mista! 
Buon Appetito!

lunedì 20 settembre 2010

Gnocchi al salmone e "pesto" di zucchine e rucola

Oggi ricetta di un primo, forse non ne ho mai postate. E'un primo, veloce e gustoso! La parola pesto è tra virgolette, da buona ligure non posso chiamarlo pesto tout court, dato che non usato mortaio e pestello! Ma via alla ricetta!


 Ingredienti (per 2):

500 g di gnocchi ( io uso quelli confezionati, quelli fatti in casa non mi piacciono!)
2 zucchine
un mazzetto di rucola
100 g di salmone affumicato
50/100 ml di panna (facoltativa)
qualche foglia di basilico
erba cipollina
olio evo
sale

Procedimento:

lavate mondare le zucchine, tagliarle a fettine e mettetele a cuocere con un pizzico di sale e 1 o 2 foglie di basilico spezzettate al vapore o al microonde, finché son belle morbide! Una volta cotte, col minipimer frullatele, indi aggiungetevi la rucola lavata, centrifugata e spezzettata, un po' di erba cipollina tritata,qualche foglia di basilico, frullate il tutto con un goccio d'olio, se volete, lo consiglio soprattutto se la rucola è troppo forte di gusto, potete aggiungere la panna. Riducete a pezzetti  il salmone affumicato. Cuocete gli gnocchi, una volta cotti scolateli e conditeli col "pesto", se il tutto è troppo asciutto unite un po'di acqua di cottura degli gnocchi, mescolate bene, se fin a questo momento non avete usato la panna potete metterla ora, sempre se vi va!




Unite il salmone, conservatene una piccola parte per decorare, mescolate ancora e impiattate, decorate con salmone e erba cipollina! 


Buon Appetito!

sabato 18 settembre 2010

Tutta una famiglia in una torta!

Buonasera a tutti!
Molte delle cose di cui ci nutriamo, oltre alle loro mere caratteristiche organolettiche, possiedono la capacità di procurarci sensazioni, farci rivivere emozioni e momenti passati...La torta di oggi è quella  che mia nonna preparava abitualmente, una torta semplice, simile alla margherita. Mia nonna cucinava, come quasi tutte le nonne, in maniera sublime, questa torta diciamo era un po' il suo tallone d'Achille, perchè aveva la brutta caratteristica di strozzare un pochino! Vi spego: avete mai assaggiato una di quelle ciambelline di pasta margherita confezionate?! Ecco l'effetto è quello! L'unico modo per risolvere l'impasse è buttare subito dietro al boccone una sorsata di liquido! Ecco, ora vi chiederete perchè io voglia proprio farvi conoscere questo dolce, che , per così dire, non rende giustizia alle capacità di mia nonna, il motivo sta nei ricordi: gli sfottò, gli scherzi e i racconti, con conseguenti momenti di ilarità generale, a cui questa torta ha dato vita in famiglia sono impareggiabili e non è quasi mancata sulla tavola quando ci riunivamo tutti insieme...

 Ingredienti:

3 uova
300 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro o 100 ml di olio di oliva taggiasca
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattata
latte q.b.
liquore a piacere (io ho messo lo Stock) q.b.
zucchero a velo per decorare

per la farcia:

300 ml di latte a temperatura ambiente
1 busta di preparato per crema pasticcera

Procedimento:

montate bene le uova con lo zucchero, quando sono gonfie unite a poco a pocola farina e la vanillina setacciate, quando l'impasto si fa troppo consistente ammorbiditelo con l'olio o il burro fuso freddo aggiunto poco alla volta, continuate ad aggiungere la farina, ammorbidite sempre alternado un po' di latte e un po' di liquore, unite la buccia di limone  e da ultimo il lievito setacciato, in una da teglia da 28 cm imburrato e infarinato fate scendere l'impasto a nastro, mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

 Questa volta ho variato un po' la torta, l'ho tagliata in due dischi, che ho imbibito con un po' di latte, ma va bene anche una bagna liquorosa poi ho farcito con della crema pasticcera;  questa volta ho utilizzato quella che si fa aggiungendo con una frusta a mano il preparato nella busta a 300 ml di latte a temperatura ambiente.




Il vantaggio, oltre alla praticità, è che ha un gusto più fresco ed è un po' meno pesante della tradizionale. Una spolverata di zucchero a velo e via!

So che non è un blog personale, almeno in senso stretto, ma con questo semplice post, dedicato alla sua torta, ho voluto ricordare mia nonna Leonarda...Un bacio...

venerdì 17 settembre 2010

Blog Hop del Venerdì 3

Oggi è il terzo venerdì che aderisco alla bella iniziativa di Cristina del blog Pan per Focaccia, che favorisce la conoscenza tra i blog...Aderite numerosi!!!

Le regole sono sempre le stesse, quindi:

- ognuno può iscrivere il proprio blog cliccando su "Click here to enter"
- si possono visitare quanti blog si vogliono tra quelli presenti nella lista, quando visitiamo un blog che ci piace possiamo diventare sostenitori
- bisogna diventare nuovi sostenitori di almeno un blog tra quelli presenti in lista
- quando diventiamo sostenitori di un blogger dobbiamo lasciare un commento nel suo blog dicendo che siamo passati in occasione del blog hop del venerdì
- è obbligatorio ricambiare la visita, quindi se un blogger diventa nostro sostenitore grazie al blog hop del venerdì passiamo da lui e ricambiamo il favore (questo è lo spirito di fondo del blog hop)
- facoltativo: il blog hop funziona se ci si iscrive in tanti, una garanzia di successo è pubblicare la lista sul proprio blog, per farlo occorre cliccare su "Get the code here..." sotto la lista e inserire il codice in un post
- se decidete di condividere la vista aggiungete anche il banner dell'iniziativa (oppure fate un copia-incolla delle regole), il codice è nella casella seguente





- la lista viene aggiornata automaticamente su tutti i blog in cui viene pubblicata, quindi è sufficiente iscriversi su uno qualsiasi dei blog che la pubblicano
- ci si può iscrivere al blog hop del venerdì fino alla mezzanotte di oggi
- una volta iscritti si ha tempo fino alla mezzanotte della domenica successiva (in questo caso domenica 19 settembre) per visitare gli altri blog e diventare eventualmente sostenitori

mercoledì 15 settembre 2010

Caprese Filante in Crosta

Con le ricette sciuè sciuè di questi ultimi post, una domanda legittima si affaccerà nei vostri pensieri: "Ma se fai 'ste cose hai bisogno d'averci un blog??!!" Ebbene sì fo ammenda, ma in questi giorni sono abbastanza impegnata e ho deciso rimandare a tempi migliori le cose complicate o semplici, ma con lavorazioni lunghe, sorry! Allora via con la ricettina, che magari vi sarà utile per un antipasto o una cena leggera dell'ultimo minuto!


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
125/150 g  mozzarella 
15 pomodorini ciliegini o piccadilly
3 o 4 foglie di basilico
pan grattato
sale
Procedimento:

lavate e tagliate a metà o a quarti i pomodorini, cospargeteli con un pizzico di sale e lasciateli per un po' in un colapasta, affinché perdano un po' della loro acqua di vegetazione, se usate la mozzarella di bufala mette a scolare anche quella in un colino. Accendete il forno a 200°, in una teglia ponete il rotolo di pasta sfoglia, bucherellatelo con una forchetta, copritelo con un foglio di carta forno, che a sua volta coprirete con del riso crudo o dei legumi secchi, per evitare che la pasta si gonfi troppo in cottura, mettete nel forno a temperatura e lasciate per 20 minuti, intanto tagliate la mozzarella a fettine sottili, quando la pasta è pronta tiratela fuori, eliminate il riso/ legumi e la carta forno, cospargetela di pangrattato e adagiate i pomodorini alternati alle fette di mozzarella, cospargete di nuovo con pan grattato, se vi sembra necessario, spolverate con le foglie di basilico tritate, ponete nuovamente in forno finché la mozzarella non è sciolta, servite subito!

Volevo cogliere l'occasione per ringraziare tutti quelli che hanno già mandato le ricette per la mia raccolta e quanti hanno promesso di mandarle! C'è tempo fino al 1°Novembre 2010, quindi avete ancora tempo per dar spazio alla vostra creatività!
Per chi non l'avesse ancora vista, clicchi sull' immagine

L'altra Farina - http://latortapendente.blogspot.com

lunedì 13 settembre 2010

Torta allo yogurt in bicchiere capovolta

Questo  che vi presento oggi è un delirio di un pomeriggio domenicale di fine estate...Avevo bisogno di smaltire degli ingredienti, soprattutto la panna così ho decretato la sua fine in una torta allo yogurt, ma non era molta così ho collocato la mia torta allo yogurt un due bei bicchieroni, ma sottosopra!



Ingredienti 
(io ho fatto due bicchieri maxi, per porzioni più umane fatene quattro!):
100 ml di panna da montare,
150 g di yogurt bianco intero ( il mio era denso),
5 g di gelatina in fogli (io uso la Paneangeli),
1 cucchiaio di zucchero, più quello a piacere,
3 pesche medie,
50 g di biscotti secchi*,
25 g di burro*,
cannella
*se fate quattro bicchieri raddoppiateli

Procedimento:
tirate fuori lo yogurt dal frigo, quando lo utilizzate dev'esser a temperatura ambiente, lavate le pesche e mettetele in una casseruola con un dito d'acqua e 1 cucchiaio di zucchero, lasciatele cuocere per 8/10 minuti; intanto , intanto tritate finemente i biscotti, indi intrideteli col burro, poi formate dei cerchi del diametro dei bicchieri che userete, mettete in frigo o in freezer a rassodare. Mettete a mollo 3 g di colla di pesce in acqua fredda, sbucciate le pesche e frullatele, zuccherate a vostro piacere, assaggiate è la cosa migliore! Quando il frullato è tiepido, aggiungetevi la colla di pesce, che avrete fatto sciogliere in un pochino dello sciroppo ottenuto dalla cottura delle pesche, rimestate bene il frullato in modo che la colla si amalgami bene, poi dividetelo nei bicchieri e mettete ad addensare in frigo o in freezer, dipende dalla fretta. Mettete a mollo gli altri 2 grammi di colla, montate la panna, rimettetela in frigo, in una ciotola abbastanza capiente versate lo yogurt zuccheratelo, sempre secondo i vostri gusti e tenete conto che la panna è al naturale, fate sciogliere la gelatina sempre in poco sciroppo e unitela velocemente allo yogurt, aromatizzate se vi piace con la cannella, da ultimo con movimenti dal basso verso l'alto unite la panna, dividete in composto tra i bicchieri facendo uno strato sul frullato di pesche ormai sodo, pareggiate bene e mettete in frigo o freezer a solidificare. 



Quando tutto sarà della giusta consistenza, prendete i cerchietti di biscotti, con un coltello divideteli in sei od otto spicchi, poggiateli poi delicatamente sul composto di panna e yogurt. Tenete in frigo fino al consumo!

sabato 11 settembre 2010

Crema alla cannella e Torres...poi brulé

L'altra sera voglia di dolcino improvvisa...ma non c'era niente di appetibile in casa...allora mentre  guardavo sconsolata il frigo, ho visto due tuorli spersi e solitari, che mi guardavano da un bicchiere, rapida ricognizione, latte c'era, fecola c'era lo zucchero pure: crema pasticcera! I limoni che avevo erano trattati, perciò ho ripiegato, per me è un gran ripiego, sulla cannella e sul Torres (brandy spagnolo) per aromatizzare!

Ingredienti:

2 tuorli
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di fecola
250 ml di latte
1o 2 cucchiai di Torres
zucchero di canna
cannella






 Preparazione:
mescolate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, quando son bianchi, aggiungete con una frusta a mano la fecola poco alla volta setacciata, quando è ben amalgata aggiungete il latte, precedentemente fatto scaldare con un pezzetto di cannella, poco alla volta, avendo cura di non creare grumi. Se usate la cannella in polvere unitela insieme alla fecola.
Mettete sul fuoco molto basso e mescolate finché non addensa, a fuoco spento aromatizzate col Torres, servite in coppette!
Se volete un gusto in più quando la crema é fredda cospargetela di zucchero di canna e un pizzico di cannella, mettete sotto il grill bollente, finché non caramellizza, mi raccomando se volete far questa operazione abbiate cura di predisporre la crema in coppette resistenti al calore in pirex o ceramica da forno, servite appena sfornate!
Buon Appetito, spero sia di vostro gradimento!














Vi ricordo ancora una volta la Mia Raccolta: partecipate numerosi!
Per saperne di più cliccate qui !



venerdì 10 settembre 2010

Blog Hop del Venerdì 2

Eccoci qui come una settimana fa a rifare il blog hop del venerdì, un'iniziativa che promuove la conoscenza di nuovi blog!Per saperne di più cliccate sul il link diPan per Focaccia, il blog di Cristina!
E allora partiamo!





mercoledì 8 settembre 2010

Insalata di Rucola, Pere e Parmigiano

Oggi ricettina-ina-ina veloce veloce, quest'insalata, che ho imparato dalla mia amica Franca,  può essere un piatto unico per chi tiene alla linea, un contorno, o ancora un antipasto in una cena con parecchie portate...Io ho preparato la versione base, ma può esser arricchita con una manciata di noci.


 Ingredienti:

(non dò dosi, tanto sarà facile regolarvi coi vostri gusti)
rucola, si può mescolare con un po' di songino, se il gusto della rucola da sola vi sembrasse troppo deciso,
pere mature, ma non sfatte, le più adatte sono quelle succose (io ho usato le williams),
Parmigiano o Grana,
noci, se piacciono,
olio
sale
glassa all'aceto balsamico (io non l'avevo, ma la trovo molto adatta).

Procedimento:


mondare la rucola, lavarla e centrifugarla, spezzettarla con le mani, io preferisco non tagliarla col coltello, sbucciare e fare a fettine le pere,





tagliare a scagliette il Parmigiano condire con olio sale e glassa all'aceto balsamico e servire.








Ah e non dimenticate la Mia Prima Raccolta  che scadrà  il 1°Novembre 2010

lunedì 6 settembre 2010

Croissant salati

Sabato avevo deciso di far la torta di rose salata, ma poi in itinere ho cambiato idea e sono usciti questi croissant di pasta lievitata, sono ideali nella taglia mini come antipasto o come finger food per un buffet!


Ingredienti:

200 g di manitoba
200 g di farina 00
3 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito Mastrofornaio
2 cucchiaini di zucchero
200/250 ml di latte intero (non l'ho misurato)
sale q.b.
pancetta affumicata a dadini
fontina a dadini
olive snocciolate dissalate
rosmarino
vino bianco

Procedimento:

in una ciotola setacciate le due farine, aggiungete il lievito, lo zucchero e l'olio, iniziate ad amalgamare, salate e aggiungete latte poco alla volta il latte, quando ottenete una palla, trasferitela sulla spianatoia e lavoratela bene per 10 minuti. Ponetela poi a lievitare per un'oretta. fate riscaldare una padellina antiaderente, quando è calda buttatevi dentro la pancetta a dadini, aromatizzate col rosmarino, sfumate poi col vino bianco, fate andare qualche minuto, poi fate scolare la pancetta su uno scottex. 
Trascorso il tempo riprendete l'impasto, sgonfiatelo e rilavoratelo, indi  dividetelo a  metà e col matterello spianate i due panetti ottenuti, in modo da ricavare o due rettangoli o due cerchi, da suddividere a loro volta in triangoli. Fate i triangoli della grandezza desiderata, poi farciteli e avvolgete la pasta su se stessa. Fate rilievitare per 30-35 minuti. Infornate a 180°per 15 minuti 
per i mini e 25 per quelli un po' più grandi, comunque, come dico sempre, regolatevi secondo il vostro forno!


sabato 4 settembre 2010

Mini-cheesecake alla birra

Pochi giorni fa ho visto sul blog Una finestra di fronte delle bellissime e originalissime cheesecake alla birra. Il primo pensiero, uguale a quello di bimba capricciosa, è stato: le voglio! Così ho contattato Milena per chiederle se eventualmente avessi potuto farle pure io e poi postarle, lei gentilssima mi ha detto di sì e quindi le ho preparate e soprattutto gustate! Vi dico subito il gusto è particolare e non vi deluderà! Le mie lo vedrete dalle foto non son precise come quelle di Milena, infatti quando le rifarò, sostituirò la foto ;-) , ma, posso garantire, erano buone! Orsù andiamo con la ricetta, che uguale all'originale, le mie minime varianti son tra parentesi! 

Ingredienti (6 bicchierini):
30 g di cracker al rosmarino (io grissini Rubatà)
15 g di burro
150 g di formaggio cremoso
100 g di panna da cucina ( io da montare)
100 ml di birra
2 g di gelatina in fogli

Procedimento:
riducete a briciole finissime i grissini,intrideteli col burro fuso, adagiate il composto ottenuto nei 6 bicchierini, compattando le briciole, mettete in frigo, montate la panna e aggiungetela delicatamente al formaggio cremoso, otterrete un crema che metterete nei bicchierini e livellerete bene e ponete poi  in frigo per almeno 15 minuti; in un pentolino con poca birra, fate sciogliere la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda, unite poi il tutto all'altra parte di birra, mescolate e aspettate che inizi a solidificare, non disperate, si solidificherà! Non fate come me che a furia di pensare che non si solidificasse e che avessi sbagliato qualcosa, l'ho lasciato rapprender troppo! :-(((  Quando vedete che è della consistenza giusta, disponete la gelatina nei sei bicchierini, fate raffreddare in frigo fino al consumo!
Buon Appetito e non dimenticate la mia Prima Raccolta!




venerdì 3 settembre 2010

L'altra farina, la mia prima raccolta!

Eccomi qua con una raccolta...vorrei proporvi di radunare delle ricette, che hanno come base le farine naturalmente (se non contaminate) senza glutine, cioè quelle di:
mais,
grano saraceno,
riso,
ceci,
soia,
castagne,
manioca,
noci, nocciole, mandorle
aggiungo a queste la maizena e la fecola di patate.

Potete mescolarle tra di loro, unirle ad altri ingredienti, ma rigorosamente gluten free.
Questa iniziativa, che spero incontri il vostro favore,  si pone come scopo sia quello di avvicinare, se qualcuno ancora di voi non lo fosse, alla tematica della celiachia, sia quello di avere un piccolo vademecum di ricette al quale attingere, quando si presenti l'occasione di cucinare per una persona celiaca senza entrare in panico e senza rinunciare alla fantasia.
Ci sono alimenti che a prima vista appaiono gluten free, in realtà non sono tali, poichè possono essere stati contaminati o da additivi o da processi industriali in comune con prodotti glutinici, i più comuni  alimenti appartenenti a questa categoria sono: yogurt, cacao, cioccolato, formaggi, salumi; perciò chi è celiaco può usare solo determinate marche, ora per venirvi incontro: usate le cose che avete a disposizione, sappiate però che usando un alimento contaminato è solo in teoria gluten free, ma per far le foto e scrivere la ricetta va più che bene, poi se doveste invece servirlo a persone celiache cercate le marche giuste!
Fate attenzione agli alcolici che contengono glutine e al lievito: quello di birra si può utilizzare, mentre quello chimico, deve esser sostituito con uno apposito, per questo, vale il consiglio dato testè per gli alimenti contaminati! L'importante per le ricette che proponete é che siano di base gluten free, poi se si deve usare una marca, piuttosto che un'altra di un ingrediente,  non sarà un problema!
Se siete in dubbio su alcuni ingredienti consultare il prontuario dell'AIC (Associazione Italiana Celiachia), presente on line, mi pare  in riassunto.

Le regole per partecipare sono le seguenti:
  1. diventare, se non lo si è già, follower di questo blog, 
  2. lasciare un commento, con relativo link alla ricetta, a questo post
  3. inserire il codice qui sotto, nella pagina del post della vostra ricetta prescelta,
  4. inserire il codice qui sotto, dove volete sul vostro blog,
  5. valgono anche le ricette già postate,
  6. può partecipare anche chi non ha un blog, mandando una mail a ikata@libero.it
Codice da incorporare:



Risultato da ottenere:
L'altra Farina - http://latortapendente.blogspot.com
    Alla fine ci sarà un PDF da scaricare e tener a portata di mano!
    La raccolta scadrà il 1°Novembre 2010, forse vi sembrerà un po'complicato, ma basterà entrare nell'ordine di idee e sarà un gioco da ragazzi!
    Mi raccomando partecipate numerosi!!!

    Le ricette inviate finora sono:
    1. Un dolce peccato senese...i ricciarelli  di Federica del blog Note di Cioccolato
    2. I ricciarelli di Pasqua si tingono di...   di Federica del blog Note di Cioccolato
    3. Caprese allo Strega                          di Terry982 del blog Agrodolce
    4. Brutti e boni                                  di Moré del blog Menta e Cioccolato
    5. Pavlova                                         di Moré del blog Menta e Cioccolato 
    6. Bigné senza glutine     di Felix del blog   Un Cuore di Farina Senza Glutine
    7. Torta della Fiera   di Germana del blog La Terra dei Violini
    8. Kudzu-Mochi       di Sayuri del blog Japan the Wonderland
    9. Daifuku               di Sayuri del blog Japan teh Wonderland
    10. Mochi-Gelato    di Sayuri del blog Japan the Wonderland
    11. Sakura-Mochi di Sayuri del blog Japan the Wonderland
    12. Panissa ligure di Sayuri del blog Japan the Wonderland
    13. Farinata        di Sayuri del blog Japan the Wonderland
    14. Ciambella Colorata  di Letizia del blog In Cucina con Letizia
    15. Ciambellone al cacao e cocco di Letizia del blog In Cucina con Letizia 
    16. Paste di Meliga  di Felix del blog  Un cuore di Farina Senza Glutine
    17.  I chipà di Simo del blog Glu.fri cosas varias libre de Gluten
    18. La morbidona del blog Zucchero e Farina 
    19. Plumcake bicolore di Vale del blog In Cucina senza Glutine
    20. Torta di compleanno di Vale del blog In Cucina senza Glutine
    21. Crostata di ricotta e cioccolato di Vale del blog In Cucina sena Glutine
    22. Torta con farina di riso, marmellata e crema di Giusy del blog Il profumo del Mangiare
    23. Muffin di farina di riso e zucchine di Cri del blog La Zucca Capricciosa 
    24. Stelline di riso al cacao di Cri del blog La Zucca Capricciosa 
    25. Torta al Gorgonzola e  miele di castagno di Manu del blog ...profumi e colori... 
    26. Torta Cioccolato e Pistacchi di Stefania del blog Cardamomo&co. 
    27. Pasta con i gamberoni di Letizia del blog In Cucina con Letizia 
    28. Muffin con farina di castagne e pinoli di Terry del blog Agrodolce


        Blog Hop del venerdì!

        giovedì 2 settembre 2010

        Frittata di Carne

        Anche questa volta vi propongo un piatto salato, una frittata di carne, è un piatto recupera avanzi, si può fare con un avanzo di bollito, di petto di pollo arrosto, io ho utilizzato un pezzo di arrosto di arista.


        Ingredienti:

        (anche questa volta non dò dosi tanto vi sapete regolare)
        uova (mi pare la dose sia un uovo a persona più uno per la padella)
        un pezzo di carne avanzata già cotta
        grana grattato
        prezzemolo
        aglio tritato
        sale
        pepe
        olio

        Procedimento:

        tagliate a dadini la carne, rompete le uova, poi conditele  col grana grattato, il prezzemolo, l'aglio, il pepe e il sale, mescolate il tutto con una forchetta, indi versatele sopra i dadini di carne, amalgate bene e versate in una padella antiaderente unta con un po' d'olio, portate a cottura. Servite con un'insalatina mista. Semplice , veloce ed economico!
        Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Federica del blog Note di Cioccolato: Un Uovo per Amico!

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