Aspirante Amatriciana 1904

Eccomi qui con un primo piatto, che come si suol dire, parla! Il titolo sarà noto a molti/e di voi food blogger, questa amatriciana, infatti è stata cucinata da Riccardo Rossi nella trasmissione de La7 Un Giorno da Chef, è stata una tra le puntate più scoppiettanti e divertenti. Se avete la possibilità di rivederla: fatelo, le risate e un menu di tutto rispetto sono assicurati! Riccardo ha cucinato l'amatriciana seguendo la ricetta di sua nonna, classe 1904! Quindi è chiaro il motivo di Amatriciana 1904, ma perché la mia è aspirante? Perché, ahimè, non ho trovato il guanciale al banco della salumeria dovendo, quindi, ripiegare su una normale, seppur ottima, pancetta tesa!

Ingredienti (per 4 pers.):

250 g di mezze maniche,
150 g di guanciale (o pancetta tesa),
800 g di pomodori oblunghi da sugo,
100 g circa di pecorino romano,
sale,
pepe (o peperoncino).

Procedimento:

per prima cosa private i pomodori sia della buccia sia dei semi, facendoli scottare per pochi minuti in acqua bollente, quando sono mondati, tagliateli a striscioline.

Mettete la pentola per la pasta sul fuoco, su un altro una padella antiaderente e fatela arroventare, quando è caldissima butate dentro il guanciale tagliato a dadini, fatelo cuocere qualche minuto, affinché tiri fuori il suo grasso, aggiungete poi i pomodori, salate, pepate e portate a cottura, intanto buttate la pasta, quando è pronta, versatela nella padella dove c'è il sugo, saltate un minuto o due, spegnete pepate e condite con metà del pecorino grattugiato e...

...servite subito, aggiungendo ancora pecorino e una macinata di pepe, se piace !