Crepes di farina di castagne alla ricotta

L'altra volta m'ha telefonato un'amica, sì la golosastra, dicendomi che aveva mangiato la Pattona, ho subito consultato la rete per vedere se fosse possibile realizzarla per il mio piccolo Blog (oggi è il suo primo coplemese!), dato che mi ispirava un sacco...Siccome risultava difficile, a mio giudizio, realizzarne una decente a casa mia, ho cambiato idea e ho optato per le più semplici crepes...

Ingredienti:

per la pastella

2 uova

150 g di farina di castagne

250 ml di latte

1 cucchiaio d'olio evo

1 pizz. di sale

1 cucch.rum 

per il ripieno:

600 g di ricotta,zucchero a seconda di quanto volete dolce la ricotta cioccolato fondente grattugiato o in gocce a piacere rum.

Procedimento:

mescolate bene le uova, a queste aggiungerete la farina di castagne setacciata, alternata al latte, mescolando con una frusta, poi unite l'olio e il rum, lavorate fino a ottenere una pastella liscia e omogenea, lasciate riposare per almemo un'ora. Trascorso il tempo fate delle crespelle o con la macchina o con un padellino piccolo unto di burro. Con questo impasto a me son venute 10 piccole crepes.

Lavorate la ricotta a crema con lo zucchero, poi aggiungete il cioccolato e aromatizzate col rum; con la crema ottenuta farcite le crepes, spolverate di zucchero a velo e servite... volendo mettendo nel piattino un po'di rum potete "flambare"

Partecipo alla raccolta di Farina, lievito e fantasia...