Torta con Crema di Cocco

Questa torta nasce dalla voglia di creare un dolce speciale per festeggiare un evento speciale...E' piaciuta molto aveva un gusto molto delicato, raffinato, quasi! Spero le foto rendano abbastanza e che le vostre pupille gradiscano! La base è un pan di spagna molto leggero e versatile, è quello che uso di solito io...

Ingredienti:

per il pan di spagna

3 uova,

120 g di zucchero,

80 g di farina,

40 g di fecola,

1 bustina di vanillina

per la crema:

250 ml di latte,

3 cucchiai di cocco disidratato e grattugiato,

3 cucchiai di zucchero,

2 cucchiai di fecola

150 ml di panna

per la decorazione:

2 cucchiai di cocco,

100 g di cioccolato bianco,

un po'di latte o batida de coco o rum bianco,

Raffaello Ferrero o se preferite farli voi andate qui.

Procedimento:

sarebbe meglio preparaste il pan di spagna il giorno prima. Iniziate montando le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, servitevi di fruste elettriche, quando le uova son bianche e spumose amalgamate a esse con un cucchiaio la farina, le fecola e la vanillina, facendole cadere da un setaccio.Versate il composto nella teglia imburrata e infarinata (da 26 cm se volete ottenere due dischi di p.d.s. da 20-22 cm se ne volete ricavare tre), infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Preparate la crema: fate scaldare il latte con i tre cucchiai di cocco, per farlo insaporire, in una bastardella mettete i due cucchiai di fecola e i tre di zucchero e mescolando versate a filo il latte filtrato, se volete potete anche evitare questo passaggio, fate cuocere la crema,  finché non addensa, mescolando con una frusta. Quando la crema è pronta fatela raffreddare, intanto montate la panna e tenetela da parte in frigo. Ora tagliate in due il pan di spagna, bagnatelo con un po' di latte aromatizzato al cocco(fate lo stesso procedimento di prima) o con un po' di liquore, unite la panna con movimenti dal basso verso l'alto alla crema di latte e cocco fredda, spalmate il tutto, conservandone un paio di cucchiai, su uno dei due dischi di p.d.s. e ricomponete il dolce. Spalmate i due cucchiai conservati da parte su tutta la superficie della torta e cospargete con il cocco disidratato. 

A bagnomaria o al microonde sciogliete il cioccolato bianco e aiutandovi con un coltello o il dorso di un cucchiaio fate delle strisce su un foglio di carta forno, per velocizzare fate raffreddare il tutto in congelatore, quando il cioccolato è di nuovo solido, tagliate dalle strisce dei rettangoli, tipo placchette, e attaccateli sui bordi della torta. Ponete in frigo fino al consumo, decorate poco prima di servire con qualche Raffaello acqustitato o preparato da voi!.