CrocchetteLight di Melanzane

Salve blogger!!Come procede la settimana? Io sto riprendendo il ritmo...Questo caldo che continua tra l'altro non mi dispiace affatto, anche se ieri ho sembrava proprio di essere a luglio, così mi sono pappata una granita al cioccolato e panna, ammetto di averne accusato la pesantezza, ma solo dopo di averla spazzolata...Ma prima o poi mi devo rimettere in riga, sennò rotolerò!!! Oggi presento un modo un po' diverso di gustare le melanzane, ovvero di consumarle sotto forma di crocchetta, che io ho cotto al forno, affinchè il fritto non le rendesse troppo pesanti!

 Ingredienti:

1 melanzana grande,
2 patate medio-piccole,
1 tuorlo,
grana grattugiato,
pan grattato,
prezzemolo o basilico,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe.

Procedimento:

sbucciate la melanzana, tagliatela a dadi e mettetela a perdere l'amaro con del sale per circa mezz'ora, quando è pronta strizzatela e lessatela in acqua, quando è pronta scolatela, lasciatela freddare e indi strizzatela, mondate e tagliate a dadini le patate e mettetele a bollire in acqua fredda  salata.

In una ciotola ponete la melanzana, conditela con il grana, il prezzemolo o il basilico, l'aglio tritato, schiacciate le patate e mescolatele al composto di melanzane, unite il tuorlo sbattuto,salate, pepate e aggiungete pane grattugiato fino a ottenere un impasto morbido, ma consistente. Preriscaldate il forno a 200°, ora ricavate delle polpette impanate, disponetele su una teglia foderata di carata forno, infornate e cuocete per mezz'ora! Servite tiepide!