Gnocchi alla Francescana

Giovedì gnocchi! Ah oggi è venerdì?! ma ieri era giovedì, no?! Perciò la ricettina degli gnocchi ve la sorbite, come sono simpa! Scherzi a parte questi gnocchi sono eccezionali, hanno solo pregi...Iniziamo col dire che sono di semolino, sono poveri di grassi perché l'ingrediente preponderante è la ricotta, hanno un buon profumo di rosmarino e di gratinato...

nelle foto purtroppo non sono riuscita a renderli accattivanti, ma assicuro sono buoni buoni, molto morbidi, ma non siete curiosi di provali?! Sì?Allora vado di ricetta, che manco a dirlo è semplicissima e si può preparare in super anticipo e cuocere all'ultimo minuto!

Ingredienti:

125 g di semolino,
250 g di ricotta,
500 ml di acqua,
1 cucchiaino di sale,
6 cucchiai di grana più un po' per spolverare,
20 g di burro,
2 rametti di rosmarino.

Procedimento:

mettete l'acqua con il cucchiaino di sale sul fuoco, quando bolle versate dentro a pioggia il semolino, mescolate fino a che si addensa e fate cuocere per qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare un pochino, nel frattempo lavorate la ricotta con 6 cucchiai di grana e il rosmarino tritato finemente, in seguito unite il semolino e mescolate bene, raffreddare bene.

Prendete una teglia e foderatela con carta forno o, se preferite, imburratela, con un cucchiaio prelevate una quantità di semolino grossa quanto una noce, rendetela tonda e disponetela nella teglia proseguite così fino alla fine del composto, quando gli gnocchi sono dsposti nella teglia condite con i 20 grammi di burro a fiocchetti e sploverate con un pochino di grana. Infornate in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti. Servite subito!