lunedì 10 ottobre 2011

Muffin Tropicali con Cuore di Cocco

L'altra settimana, i più di voi lo sapranno, ho indetto La RacCOCCOlta, molti hanno già detto che parteciperanno, chi fosse indeciso tralasci ogni indugio e si metta all'opera, io sono qui in attesa! Siccome non amo stare con le mani in mano voglio dare un mio contributo alla raccolta ed eccomi qui con dei muffin morbidi, golosi e profumati, adatti alla colazione e alla merenda, con il loro mix di sapori vi trasporteranno su una spiaggia, a sorseggiare un cocktail sdraiati all'ombra di una palma... direi che per un muffin è cosa di tutto rispetto!!!Ma  via con la ricettina veloce e semplice!
Ingredienti (per 9 muffin grandi):

secchi:
300 g di farina di riso,
150 g di zucchero,
1 bustina di lievito;

liquidi:
2 uova,
50 g di burro fuso freddo,
2 banane ben mature,
2 kiwi (io ne avevo 1, ma due ci vogliono),
latte q.b. (utilizzandolo per frullare i kiwi si devono ottenere 200 ml di liquido ca.)
2 o 3 fette di ananas sciroppato a tocchetti ( io non l'avevo, ma ci starebbe bene);
per il cuore:
70 g di cocco rapé,
latte e zucchero q.b.

Procedimento:

in una ciotolina mettete il cocco con lo zucchero e il latte ad ammorbidire, dovete ottenere un composto morbido, con il minipimer frullate i kiwi con un po' di latte. Prendete due ciotole in una setacciate la farina con il lievito e mescolatevi lo zucchero, nell'altra mescolate le uova, il burro fuso, il frullato di kiwi e latte, le banane schiacciate e se l'avete l'ananas a pezzetti.
Rovesciate gli ingredienti liquidi nei solidi rimestate velocemente e disponete 2/3 dell'impasto in pirottini imburrati e infarinati, prendete il cocco, se necessario strizzatelo un po', e disponetene un cucchiaino al centro di ogni muffin, ricoprite con l'impasto avanzato, infornate in forno caldo a 180° per 20/25 minuti.

26 commenti:

carla ha detto...

wow oltre che fantasiosi sono anche fighissimi!!!
brava!!
baci carla

Deborah ha detto...

Mamma che goduria!!! Adesso, dopo il caffè ne mangerei volentieri uno!!!!

stefy ha detto...

Mi impegno a partecipare anch'io...e nel frattempo ti rubo uno di questi fantastici dolcetti.....buona settimana....

Federica ha detto...

Non ho mai azzardato ad usare solo farina di riso per i muffins e mi accorgo adesso che ho fatto male! Un assaggio d’estate i tuoi muffins di stamani, mi ispirano un sacco :) Un bacione, buona settimana

Mary ha detto...

Buoni e leggeri grazie alla farina usata , brava ...adesso si che finiscono veloci!

Greta ha detto...

Ma che carini questi muffin alla frutta...li devo provare, io ho già un'ideuzza per la tua raccolta...te la posto presto! Buona giornata ciao

due bionde in cucina ha detto...

ma che belli!!!!
sicuramente sono anche buonissimi e voglio copiarteli.
baci

Claudia ha detto...

Ammazza quanto son particolari!!!! peròmi sanno di buono! baci e buon lunedì .-)

Stefania ha detto...

carissima non sapevo di questa tua raccolta perchè non c'ero in questi giorni e voglio parteciparci, posso? Un bacione e complimenti per la ricettuccia. un abbraccio grande

eli ha detto...

Beh con muffin così, basta solo chiudere gli occhi e immaginare di essere su una spiaggia dal mare limpido e la sabbia bianchissima!
;)

Claudia ha detto...

Ma che delizia di muffin...assolutamente da provare!

Grazie :)

ha detto...

Che buoni questi muffin al cocco, complimenti! Se riesco parteciperò anch'io! Buon inizio settimana :)

°Glo83° ha detto...

già il titolo prometteva bene, ma la ricetta è proprio deliziosa!!! ;)

Un'arbanella di basilico ha detto...

Accipicchia mi ero persa la raccoccolta! Rimedio subito e mi metto all'opera. A presto, buona settimana

Lory B. ha detto...

Questa raccoccolta.. mi piace!!!
Profumo di tropici.. magariiiii!!!
Mi consolo con i tuoi proumatissimi muffin!!!!!
Un bacione!!!!!!

La Gaia Celiaca ha detto...

qui il cocco piace molto, soprattutto alla pargola buongustaia.
non solo parteciperò alla tua raccolta con piacere, ma rifarò anche questi muffins!

Ombretta ha detto...

Questi muffin mi mancavano ! Particolari complimenti! Baci

Nick e Dana ha detto...

Ciao Kà! Buonissimi i tuoi muffins...Buona settimana I cuochi di Lucullo

Giovanna ha detto...

wow. COMPLIMENTII SARANNO OTTIMI!

Mirty Quibibes ha detto...

Ottimi! E poi il cocco lo amo!

Nani e Lolly ha detto...

Farina di riso anche tu?anch'io!Complimenti devono essere deliziosi questi muffin!brava Lolly

Kiara ha detto...

Ciao Kà! Questi muffins sono deliziosi!!!! Gnam gnam...poi adoro il coccooooooo!!!!!!!!!!!!

Elisaltea ha detto...

Ma che buoni questi muffin esotici!!! Mai visto un dolce con il kiwi frullato, questo sembra fatto apposta per me che li adoro!!! Bacioni!

Daniela ha detto...

Questi muffin sono deliziosi, ottima idea.
Ciao Daniela.

Profumo di Mandorla ha detto...

Evviva questi muffin, mi ricordano le spiagge e il profumo del mare blu....

GG ha detto...

Invitantissimi questi muffins!

GG ;-)

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