venerdì 14 ottobre 2011

Risotto al Pesto

Eccomi qui sul finir della settimana con un altro primo piatto, devo dire che, pur essendo ligure o forse proprio per quello, non ho mai messo il pesto in piatti diversi dalla pasta o dal minestrone...Ma l'altro giorno ho deciso di utilizzarlo per condire il risotto. Questa ricetta è molto semplice, ma il gusto che nasce dall'incontro  del riso con il pesto è veramente particolare, l'unica accortezza che ho avuto è quella di cucinare un risotto in bianco, mantecarlo con un po' formaggio e nel piatto condirlo col pesto, in questo modo non si altera questo delicato condimento.
  
Ingredienti (2 pers.):

per il risotto
200 g di riso,
cipolla bianca,
olio ev,
vino bianco,
brodo vegetale aromatizzato al basilico,
sale.

per il pesto (dosi a occhio)
basilico,
aglio rosso,
pinoli,
grana grattugiato,
pecorino romano,
sale grosso,
olio ev, di oliva taggiasca.

Procedimento:

preparate il pesto come preferite, sarebbe ottimale con il mortaio, ma il tempo è tiranno, cercate solo di non bruciare il basilico, se utilizzate un frullatore.
Per il risotto: fate soffriggere la cipolla tagliata sottile, versate il riso, fatelo tostare e quando è trasparente sfumate con del vino bianco, portate a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo, quando il riso è pronto, spegnete e mantecate con un po' di grana grattugiato. Porzionate e mettete un po' di pesto sopra ogni piatto! 





Con questa ricetta partecipo al contest Che Pesto Ti Frulla

27 commenti:

Federica ha detto...

Chissà perché non ci penso mai al riso da abbinare con il pesto! E fa davvero una gran bella figura la tua cupoletta bianca su quello specchio verde profumato d’estate. Un bacione, buon we

Mary ha detto...

Che buono dev'essere!

federica ha detto...

non ho mai mangiato riso e pesto ma mi sembra davvero delizioso!!
buona giornata

Stefania ha detto...

Una bella idea il riso con il pesto
ciao

Claudia ha detto...

Un risotto al pesto?? ma che bella diea!!!!! grazie di partecipare al contest!!! smack e buon w.e. .-D

due bionde in cucina ha detto...

ciao, ma che bella idea!!!!
baci

Nani e Lolly ha detto...

Ma che bella presentazione!Complimenti dev'essere proprio buono!

Laura ha detto...

Bellissima idea...brava.Baci e buona giornata

Lory B. ha detto...

Ahhhhhh!!!!! Che bella idea!!!!
Voglio provare!!!!
Bravissima, molto gustoso!!!
Un bacione e felice fine settimana!!!!

Monica - Un biscotto al giorno ha detto...

ma sai che non ho mai mangiato il risotto con il pesto??? ma dove ho vissuto fino ad ora???

Ale ha detto...

Ka' è meraviglioso! Lo presenti in una maniera davvero spettacolare ed elegante per me! Brava e grazie di avercelo donato=) Buon week

meggY ha detto...

Nemmeno io ho mai abbinato il riso al pesto, ed ho fatto molto male direi perchè il risultato è splendido, bravissima!Baci e buon we

Stefania ha detto...

io non l'ho mai messo nemmeno nel minestrone, ho due cose da provare :) baciotto e buon weekend

Daniela ha detto...

che bella idea il risotto con il pesto, bellissima la presentazione.
Buon we Daniela.

Assunta ha detto...

Che buono!!
Il pesto l'adoro...lo metterei ovunque!! :D
Ciao e in bocca al lupo per il contest!

Claudia ha detto...

Stupenda presentazione per un abbinamento semplice ma non scontato!
Complimenti!

Un'arbanella di basilico ha detto...

Sai che il pesto nel risotto non l'ho mai messo? Proverò senz'altro. Buon WE, amica, a presto

Deborah ha detto...

Che idea fantastica!!! Il pesto nel risotto...mi piace! Provo di sicuro...noi adoriamo il risotto e lo faccio spessissimo con qualsiasi cosa , ma al pesto non ci avevo mai pensato! Grazie ^__^

Raffaella ha detto...

Ciao!!! Innanzitutto AUGURISSIMI, e poi complimenti per il tuo blog! Questo risottino mi piace davvero tanto, ma anche le altre tue ricette sono invitantissimi! Se Federica "garantisce" per te allora vuol dire che devi proprio essere conosciuta meglio attraverso i tuoi manicaretti!
A presto e auguri ancora! ^-^

Mirty Quibibes ha detto...

Bella la presentazione e buona la ricetta! :D
Bravissima!

terry982 ha detto...

Mai assaggiato riso e pesto: abbinamento insolito, ma assolutamente da provare!
Sono contenta che ogni tanto il tuo pensiero voli a me.. è così anche per me!
Spero di riuscire a partecipare alla tua nuova raccolta.

con affetto

buon fine settimana

terry

Puffin ha detto...

ciao, non ho mai assaggiato il riso con il pesto, è sicuramente un'idea da provare! bella la tua raccolta, adoro il cocco quindi mi piacerebbe partecipare, intanto prelevo il banner... buona domenica ^_^

Fabiola ha detto...

mai fatto questo abbinamento, grazie per l'idea.

Un'arbanella di basilico ha detto...

Anch'io deteste il digitale, mi sembra la solita manovra per far spendere a tutti un bel po' di soldi!
Buona domenica baci

Alessandra ha detto...

Abbinamento insolito, ma sicuramente da provare. Brava.

La Gaia Celiaca ha detto...

che bella idea! te la rubo subito per le mie creaturine, a cui piacciono tantissimo sia il risotto che il pesto!

certo che sei troppo carina con tutte queste ricette gluten free!

Monia ha detto...

mmmm...adoro il basilico e vado letteralmente pazza x il pesto!la prox estate ne devo piantare cosi' tanto da farci tutto l'inverno ma xche' quando ne ho lo faccio cosi' spesso che nn arriva nemm a natale??? complimenti sei davvero mooolto brava anche il tuo blog e' molto curato io sono a gli inizi...speriamo bene!!

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