Risotto al Pesto

Eccomi qui sul finir della settimana con un altro primo piatto, devo dire che, pur essendo ligure o forse proprio per quello, non ho mai messo il pesto in piatti diversi dalla pasta o dal minestrone...Ma l'altro giorno ho deciso di utilizzarlo per condire il risotto. Questa ricetta è molto semplice, ma il gusto che nasce dall'incontro  del riso con il pesto è veramente particolare, l'unica accortezza che ho avuto è quella di cucinare un risotto in bianco, mantecarlo con un po' formaggio e nel piatto condirlo col pesto, in questo modo non si altera questo delicato condimento.
  
Ingredienti (2 pers.):

per il risotto
200 g di riso,
cipolla bianca,
olio ev,
vino bianco,
brodo vegetale aromatizzato al basilico,
sale.

per il pesto (dosi a occhio)
basilico,
aglio rosso,
pinoli,
grana grattugiato,
pecorino romano,
sale grosso,
olio ev, di oliva taggiasca.

Procedimento:

preparate il pesto come preferite, sarebbe ottimale con il mortaio, ma il tempo è tiranno, cercate solo di non bruciare il basilico, se utilizzate un frullatore.
Per il risotto: fate soffriggere la cipolla tagliata sottile, versate il riso, fatelo tostare e quando è trasparente sfumate con del vino bianco, portate a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo, quando il riso è pronto, spegnete e mantecate con un po' di grana grattugiato. Porzionate e mettete un po' di pesto sopra ogni piatto! 

Con questa ricetta partecipo al contest Che Pesto Ti Frulla