Aspic di Fragole al Basilico

Sabato avevo delle fragole e un bel mazzetto di basilico, ho deciso di sfruttarli insieme, del resto sia le
fragole sia il basilico mi piacciono molto,

così ho pensato a questo un dolcino leggero leggero, anzi più che un dolcino è un modo coreografico di presentare tutta la frutta, che in questa stagione ha degli splendidi colori! E'molto semplice da fare, io ho deciso di farne uno da sformare e uno in un bicchiere, che ho fatto solidificare pendente, per dargli un po' di "movimento"!!!

Ingredienti (x 2/3 pirottini):

150 g di fragole,
200 ml di acqua,

2 cucchiai di zucchero (cmq assaggiate, tenendo conto che da freddo risulterà meno dolce!),
4 g di colla di pesce,
20 foglie di basilico o anche più, più quelle per decorare,
olio di girasole per gli stampini.

Procedimento:

mondate e tagliate le fragole, mettete l'acqua, lo zucchero e il basilico in un pentolino e una volta raggiunto il bollore, fate continuare per 10 minuti, indi spegnete e fate raffreddare, mettete a mollo la colla di pesce, filtrate lo sciroppo al basilico, riscaldatelo un pochino, senza farlo bollire, per potervi sciogliere dentro la colla di pesce ammollata.

Versate sul fondo di ogni stampino unto un po' di sciroppo, fatelo solidificare velocemente in freezer, una volta solidificatosi, disponetevi sopra, in modo ordinato, le fragole a pezzetti, ora irrorate tutto con lo sciroppo. Ponete in frigo a solidificare per tre ore!
Per servire sformate su un piattino e decorate con foglie di basilico, se deciderete di utilizzare dei bicchieri o coppette trasparenti non dovrete sformare!