ULTIMO GIORNO DI "In Punta di Spiedi", il nuovo contest de La Torta Pendente

 Ebbene sì siamo arrivati all'ultimo giorno, perciò affrettatevi, c'è tempo fino alle 24!

Oggi vi presento il mio nuovo contest, spero incontri il vostro favore, si chiama In Punta di Spiedi!

Dal nome si deduce che spiedini&;C. siano i protagonisti! Sono pratici, un finger-food ante litteram, utilizzandoli si può preparare un'intera cena dall'antipasto al dolce e, secondo me, fanno allegria! Vi chiedo, quindi,  di galoppare con la fantasia, mi raccomando stupitemi (so che non resterò delusa!) con spiedini originali, sfiziosi e golosi!

Ci saranno quattro categorie:

1. Aperitivi-Antipasti
2. Primi
3. Secondi
4. Frutta-Dessert

Ora, come ogni contest, le regole:

• possono partecipare tutte le ricette con protagonisti gli spiedini postate da oggi,17 Febbraio fino al 21 Marzo 2011        fino al 21 Aprile 2011
• non valgono, indi, quelle già postate,
• prendete qui sotto il bannerino e mettetelo sul post e sul vostro blog col collegamento a questo post,

Codice da incorporare:

<a href="http://latortapendente.blogspot.com/2011/02/in-punta-di-spiedi-il-nuovo-contest-de.html" target="_blank" title="La Torta Pendente"><img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4mqYDBcAlieLOJ0g0VHN0I29mNxWb2Y1jyslg4xJe2fhYXTQnub-62FQIRhhvxaNm1r7JssJdf716WgYgcI2zwqo-IqHdspAiwLi0sXkaSZqkKJOPM3z5I-sU09GCNk8Y8LpJOeJPIIHm/s1600/bannerspiedinopicc.gif" alt="La Torta Pendente - http://latortapendente.blogspot.com" border="0" /></a>

Risultato da ottenere:

• potete mandare una ricetta per categoria,
• chi non ha un blog può mandare la ricetta fotografata a ikata@libero.it
• chi vuole, non è d'obbligo, può unirsi ai miei follower!

Ogni categoria avrà un proprio giudice ( non sono tanto originale, ma mi pare un buon metodo rispetto al fatto di scegliere solo io o far scegliere al caso).

Le quattro foodblogger prescelte a cimentarsi nel fornire l'ardua sentenza sono:

1.   Debora di Diario della Mia Cucina: Aperitivi-Antipasti
2. Giusy de Il Profumo del Mangiare: Primi
3. Ornella deIl Giardino dei Sapori e dei Colori: Secondi
4. Terry di Agrodolce:Frutta-Dessert

I vincitori saranno anch'essi uno per categoria, la scelta si baserà sulla bontà, sull'originalità della ricetta e sulla relativa presentazione, un altro vincitore tra tutte le categorie sarà da me scelto, sempre secondo i suddetti criteri!
Non ho ancora scelto i premi, ma lo farò durante lo svolgimento del contest!
Si parteeee!!!!

PARTECIPANTI:

Aperitivi-Antipasti:
Pan di Fains con Insalata di Riso  di Fabiola di Olio e Aceto
Spiedini "Three Colors"  di Terry di Agrodolce ( fuori concorso),
Spiedini di Code di Gambero e Olive  di Lia ricetta ricevuta via mail,
Spiedini di Pane Toscano   di Antonella di Cucinare, che Passione!
Mini Spiedini con Salmone, Uva e Roquefort  di Sara di Pixel3v Weblog-Il Blog di Sara
Idea supersprint per un antipasto  di       di Sono sempre io! e Molly
Involtini Estivi di Melanzane di Elisa di La Massaia Canterina
Mini Spiedini di Polpettine al Forno e Patate di Aria di Aria in Cucina
Piccoli Spiedini di Pancake di Serena de Le Mie Nuvole di Panna
Spiedini di Pane e Provola  di Cecilia e Micol di Muffin e Dintorni
Polpettine con Carne e Verdure Profumate al Rosmarino di Barbara di Mezzogiorno di Cuoco

Primi:

Canederli agli Spinaci di Serena di Le Mie Nuvole di Panna
Tagliatelle al Salmone New Style di    di  Molly in Cucina
Vellutata di Porri e Piselli con Spiedini di Mortadella  di Concetta di Sale e Pepe quanto basta
Zuppa di farro del Boscaiolo di Antonella di Cucinare, che passione!
Polpette di Riso Mediterranee di Cecilia e Micol di Muffin e Dintorni

Secondi:
Spiedini al pepe rosa, mandorle e nocciole  di Tiziana di Cucinando e Assaggiando,
Yakitori, spiedini di pollo di Francesca di Panna, Cioccolato e Fantasia,
Polpette Speziate  di Daniela di Daniela&Diocleziano,
Rotolini di frittata con ricotta e prosciutto cotto  di Fabiola di Olio e Aceto,
Polpette di Pollo di Paola di La Cucina di Piccolina,
Spiedini di Polpettine di Maiale con Rapa e Semi di Anice di Ornella de Il Giardino dei Sapori e dei Colori (fuori concorso)
Spiedini di Pollo con puré di Zucca di Daniela di Daniela & Diocleziano (Fuori Concorso)
Spiedini di Seppioline, Gamberi e Polenta di Stefano e Veronica di 2 cuori in Cucina
Spiedini di Pollo allo Zenzero  di Alessia di Chez Moi
Spiedini Libanesi  di Lady di Cucinare...La Mia Passione
Spiedini all'Arancia di Serena di Le mie Nuvole di Panna
Spiedini veloci di bacon e salsiccia di Enza di Dolci Bontà
Spiedini di Pollo Caramellati  di Claudia di La Briciola
Spiedini di Maiale e Peperoni   di Speedy70 di A Tutta Cucina 
Spiedini Teryaki di Laura di Zampette in Pasta
Spiedo di Gamberoni in Tecnicolor di    di Molly in Cucina
Piccole Sfiziosità di Carpaccio di Bietolina di Bietolina in Cucina
Girelle di Carpaccio ai Carciofi di Barbara di Mezzogiorno di Cuoco
Spiedini di Polpette  di Donatella di Fior di Rosmarino
Spiedini di Carne Satay di Cecilia e Micol di Muffin e Dintorni
Spiedini di tacchino alle acciughe di silvia di Acqua e Farina

Frutta-Dessert:
Delizie al Cocco con Mandorle in...spiedi di Terry di Agrodolce (fuori concorso)
Spiedini Patriottici di Fragole  di Serena di Le Mie Nuvole di Panna
Crema Fritta e Lamponi nello Spiedo  di Tiziana di Cucinando e Assaggiando
Spiedini di Tartufini Pasquali  di Barbara di Mezzogiorno di Cuoco
Sweet Kolache di Treat and Trick
Bon Bon di Cocco e Cioccolato di Cecilia e Micol di Muffin e Dintorni
Spiedini di Treccine e Ciambelline con Salsa alla Vaniglia di Molly in Cucina

Crostata di Risotto

Buongiorno foodblogger!
Vi state preparando alla Pasqua, ho visto molte di voi alle prese con pastiere e colombe, nonché a sfornare idee sia per il pranzo di Pasqua sia per il pic-nic di Pasquetta e appunto la ricetta di oggi potrebbe essere preparata e messa nel cestino del pic-nic, soprattutto se in monoporzione. Questa crostata, tuttavia, è anche ottima appena sfornata e bella filante, è un modo utile per riciclare del risotto avanzato, insomma è un piatto dalle mille vite e a me, patita del risotto, è piaciuta moltissimo, sebbene a dirla tutta nelle mie foto non renda molto...sorry!

Ingredienti (x una teglia da 27/28 cm di diam.):

250 g di riso originario,
cipolla bianca,
grana grattugiato,
brodo per cuocere il risotto,
vino bianco,
burro,
1 bustina di zafferano,
funghi champignon crema, o meglio porcini,
scamorza,
prezzemolo,
aglio,
sale.

Procedimento:

preparate il risotto nel solito modo, facendo soffriggere la cipolla, quando è bionda aggiungete il riso, fate tostare, quando è trasparente, sfumate col vino bianco, portate a cottura unendo poco alla volta il brodo e mescolando sempre, controllate di sale,
quando il riso è quasi cotto condite con la bustina di zafferano, una volta spento il fuoco,

mantecate col burro e grana, imburrate una teglia, se volete potete foderarla di carta forno o con del pan grattato, io ho messo solo in burro, disponete indi il risotto nella teglia, pressando bene, lasciando i bordi un po' più alti, livellate bene, potete aiutarvi con un cucchiaio bagnato, lasciate raffreddare. Nel frattempo mondate e  tagliate a fettine i funghi, in una padella mettete uno spicchio d'aglio e dell'olio, quando è caldo buttate dentro i funghi, fateli cuocere per un po' e poi sfumate, anch'essi col vino bianco, salateli e fateli finire di cuocere. Riprendete il risotto e disponete su di esso abbondante scamorza a fette sottili, coprite il tutto con i funghi, spolverate con pan grattato e prezzemolo, ponete in forno preriscaldato a 200° per 35/40 minuti. Come vi ho detto prima potrete consumarla subito o in seguito, ovviamente il risotto può essere preparato con qualsiasi condimento e gli strati possono essere costituiti da tutti gli ingredienti che la vostra fantasia e il vostro gusto vi suggeriscono!!!

Cous cous asparagi e salmone

Buon Inizio di Settimana a Tutti!
Salmone e asparagi è un condimento per la pasta che adoro e secondo me fa sempre la sua porca figura, oggi lo utilizzo per condire non le solite tagliatelle, bensì il cous cous! Vi avviso subito che la mia tardissima scoperta (per molti di voi sarà la scoperta dell'acqua calda!) vi darà il tormento per moooolti post, dato che il cous cous sarà  il mio tormentone della primavera estate 2011! La ricetta è molto semplice, veloce, fesca e quasi leggera!

Ingredienti (per 2 pers.):

160/200 g di cous cous precotto,
300 g di punte di asparagi senza scarti,
150 g di salmone affumicato,
1 paio di cucchiaini di evo,
sale.

Procedimento:

mettete in un'asparagera o in una casseruola larga l'acqua necessaria a lessare gli asparagi, quando bolle salatela e buttate le punte di asparagi, lessateli per 7/8 minuti, indi scolateli senza buttare l'acqua, prendete il cous cous e vedete a quanti bicchieri corrisponde, infatti per bagnarlo servirà la stessa quantità di bicchieri di acqua calda salata, avendo conservato l'acqua degli asparagi potete usare quella addizionata dell'olio, quindi bagnate il cous cous e lasciatelo gonfiare per 5 minuti, nel frattempo tagliate a pezzettini sia il salmone sia gli asparagi, le punte di questi ultimi conservatele da parte.

Quando il cous cous è pronto,sgranatelo (sulla confezione diceva con una forchetta, ma la mia coinquilina mi ha detto che il cous cous non si tocca col metallo, perciò utilizzate un cucchiaio di legno o le mani), conditelo con asparagi e salmone, potete servirlo subito o lasciar freddare, o ancora mettere in pirottini pressando bene, riporli nel frigo e sformarli poi sul piatto al momento del consumo, decorate con le puntine conservate da parte.






Con questa ricetta partecipo al  Calendario di Ammodomio

Nuntio vobis gaudium magnum...

 ...habemus, anzi habeo, dominum .it!

Ebbene sì da ieri per trovare il mio blog potete anche digitare www.latortapendente.it, l'altro indirizzo rimane comunque valido, per voi comunque non cambierà nulla, in quanto è tutto automatico!
Ora non mi resta che augurarvi buon fine settimana!

Triangoli Sfogliati alle mele e pere con mousse di ricotta

Eccomi qui! Come promesso vi dico come ho utilizzato la meringa italiana! E'una ricetta semplice, ma il connubio tra la croccantezza della pastasfoglia e la morbidezza della mousse mi ha conquistato, chissà se piacerà anche a voi...

Ingredienti( per 6 pers.):

1 rotolo di pastasfoglia rettangolare,
1 mela golden grande,

1 pera kaiser grande,
250 g di ricotta,
meringa italiana ottenuta da 65 g di albumi,
zucchero di canna a piacere,
qualche goccia di succo di limone,
pane grattugiato,
cannella,
zenzero,
zucchero a velo.

Procedimento:

mondate e tagliate la mela e la pera a dadini, bagnateli con il succo di limone, poneteli sul fuoco con un cucchiaio di acqua e lo zucchero di canna, aromatizzate con la cannella e lo zenzero, fate cuocere per 5 minuti, finchè diventano tenere, indi spegnete e lasciate raffreddare. Nel mentre accendete il forno a 200°,

prendete la sfoglia, tagliatela in 6 quadrati, spolverateli di pane grattugiato, disponete su ogni quadrato i dadini di mela e pera e chiudete a triangolo, per sigillare bene i bordi, bagnateli con un pochino di acqua.

Infornate per 15/20 minuti. Nel tempo che cuociono i triangoli, mescolate la ricotta con cannella e zenzero, unite poi a cucchiate la meringa italiana, mescolando piano, fino a ottenere una mousse, quando sono pronti i triangoli, sfornateli e disponeteli subito nei piatti accompagnati dalla mousse, spolverate di zucchero a velo e cannella.

Meringa Italiana e In Punta di Spiedi

Buon Martedì a tutti!
Il post di oggi è dedicato alla meringa italiana, che nei prossimi giorni vedrete come ho utilizzato, intanto, vi ricordo che il 21 Aprile prossimo scadrà il mio contest In Punta di Spiedi, quindi avete ancora qualche giorno per preparare la vostra ricetta, sarei lieta riusciste con la vostra creatività a creare ricette per rimpolpare un po' sia la categoria dei dolci, sia quella dei primi, lo so, è un po' più complicato, però, penso, valga la pena di cimentarsi!

Vi dicevo della meringa italiana,l'avevo già preparata per il Tiramisù con le uova pastorizzate, ma questa volta ho seguito passo passo le istruzioni di Morè di Menta e Cioccolato, non avevo neanche il termometro e mi è riuscita, modestamente, benissimo! La mia spiegazione è piuttosto sintetica per maggiori dettagli vi rimando al post di Morè che dà istruzioni precise e vi sarà senz'altro utile! Grazie Morè!

Ingredienti:

65 g di albume fresco,
130 di zucchero,
40 g di acqua.

Procedimento:

semimontate gli albumi, ponete sul fuoco l'acqua con lo zucchero, quando arriva a circa 118°/120°  lo sciroppo è pronto per essere utilizzato, iniziate a rimontare gli albumi con le fruste elettriche e, lontano dalle fruste per eviatre schizzi bollenti, versate a filo lo sciroppo, continuate a monatre fino a che il composto è completamente freddo.

Budini di Farina di Castagne (gluten free)

Buon mercoledì a tutti!
Non so voi, ma io sono alla perenne ricerca di dolce, non vi dico che ne sia dipendente,ma....Anzi no, son dipendente, eccome!  Questa dipendenza mi spinge ad arroverlami continuamente il cervello per trovare o inventare dolci golosi, ma con un ridotto apporto calorico, dato che vorrei evitare di trovarmi a rotolare, i budini di oggi soddisfano perfettamente la mia golosità! Il modo migliore per gustarli è a temperatura ambiente con un cucchiaio di miele di acacia caldo, ma sono ottimi anche con una mela gialla cotta con cannella, zucchero di canna, frullata e servita calda sul budino, devo dirvi con onestà che sono adatti ai palati che apprezzano molto la farina di castagne, in quanto hanno un sapore abbastanza deciso! Ora ricetta, ne ho viste parecchie, ma io l'ho presa da qui ! Siccome in corso d'opera la consistenza non mi convinceva ho modificato le dosi!

Ingredienti ( per 6 stampini):
6 cucchiai colmi di farina di castagne,
1 bicchiere di latte,

1 bicchiere scarso d'acqua,
2 di zucchero ( potete mettere di più, assaggiate per regolarvi!),
3 cucchiai abbondanti di ricotta,
2 cucchiaini di cacao amaro,
olio per ungere gli stampini.


Procedimento:

accendete il fornoa 200°, ponete al suo interno una teglia con dell'acqua, in una ciotola versate sia il latte sia l'acqua, aggiungetevi a pioggia la farina di castagne , mescolando con una frusta; in un'altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e il cacao, ora unite a questo composto quello liquido, assaggiate per controllare la dolcezza, ungete gli stampini e versate al loro interno il budino, infornate e cuocete epr 15/20 minuti, controllate la cottura con uno stecchino. Una volta cotti lasciate raffreddare, poi mettete in frigo per almeno 2 ore, però non servite i budini freddi di frigo, in quanto perdono di cremosità e gusto!

Io siccome non avevo né miele né mele li ho gustati alcuni con yogurt al miele, altri con un po' di cacao amaro, ma anche in purezza non sono male!

Un'avvertenza se quando li preparate vi sembra di aver ottenuto una specie di latte e cacao solo un po' più spesso, non vi preoccupate durante la cottura si rapprenderà fino alla giusta consistenza...

Granita Zenzero, Arancia e Cannella

L'assaggio d'estate di questo fine settimana mi ha dato l'occasione per preparare questa particolare granita caratterizzata dal un retrogusto piccante dello zenzero e dalla nota  aromatica della cannella! E' adatta a concludere un pasto, magari anche un po' pesante, date le proprietà digestive dello zenzero! Il tutto senza l'ombra di gelatiere o attrezzi del genere!

Ingredienti:

1 bicchiere abbondante di spremuta d'arancia,

4 bicchieri d'acqua,

3/4 di bicchiere di zucchero semolato (o anche di più dipende dai gusti),
zenzero fresco a piacere,

cannella in stecca a piacere.

Procedimento:

pelate e tagliate a fettine sottili lo zenzero e mettetelo in una pentola dove avrete già versato i 4 bicchieri e messo la stecca di cannella, zuccherate e fate bollire per 15 minuti a fuoco basso, indi spegnete e lasciate raffreddare, una volta freddo filtrate e unite al succo d'arancia, controllate la dolcezza, al limite aggiungete ancora un po' di zucchero semolato molto fine, versate il tutto in un contenitore adatto alle basse temperature.

Ponete in congelatore, finchè si forma uno strato di ghiaccio, che romperete con una forchetta, rimettete in congelatore e aspettate la formazione di un altro strato di ghiacchio, che romperete nuovamente, quando vedete che dopo alcuni passaggi i cristalli si sono format, date una passata col minipimer, la granita è pronta per esser servita subito o conservata fino al momento del consumo!

Con questa ricetta partecipo a ZZZZZZZZZenzer(i)amo la raccolta di Federica di Note di Cioccolato