Polpette di Fagioli e Tonno

Come prima cosa oggi voglio ricordarvi la mia raccolta Il Lato...Ciocco dell'Estate, che scadrà il 20 Luglio prossimo, ringrazio chi ha già partecipato e anche chi vorrà partecipare!!! Ma ora bando alle rammemorazioni e vi parlo delle polpettine di oggi, che sono nate dall'esigenza di consumare in maniera gustosa e fresca  i fagioli secchi che avevamo in frigo: la zuppa di fagioli calda e fumante, chissà perché, non ci ispirava molto! Sono molto buone, morbide e fragranti, ideali per essere servite come secondo accompagnate da un contorno fresco, tipo un'insalata verde o in dimensione più piccola come finger food per un antipasto un aperitivo, a voi la scelta di come servirle, perchè lo so, che le replicherete, sono comode, dato che gli ingredienti sono onnipresenti in ogni casa! Anche questa volta la mia Cavia ha gradito, com'è contenta quanto mi dedico al salato!!!

Io avevo dei fagioli secchi, perciò son partita da quelli (non c'è bisogno vi dica come si fa), una volta raffreddati li ho scolati e frullati col minipimer, ma voi potete utilizzare tranquillamente dei fagioli in scatola, ridotti anch'essi a purea!

Ingredienti:

600 g di purea di fagioli,
2 scatole di tonno piccole,
2 tuorli d'uovo,
3 cucchiai di grana grattugiato,
pane grattato q.b.,
coriandolo macinato q.b.,
misto pepe macinato q.b.,
prezzemolo tritato,
1 spicchio d'aglio triatto,
sale q.b,
olio per la frittura.

per la panatura

2 uova intere,
1 cucchiaio di grana grattugiato,
farina,
pane grattato

Procedimento:

in una ciotola mescolate la purea di fagioli, il tonno, il grana, il sale, il pepe, il coriandolo, l'aglio e il prezzemolo, unite da ultimi i tuorli d'uova, valutate la consistenza e aggiungete quando pan grattato è necessario per avere un composto della consisteza giusta e non collosa. Ora create delle polpettine con lemani infariante, quando sono tutte pronte passatele nelle uova sbattute col grana e il sale e poi nel pan grattato, dopodiché friggetele in olio caldo.

Servitele calde, ma non roventi, eh?! Ma anche fredde fanno la loro figura!

Crostata al Fasoldò

La torta fagiolosa di oggi è una crostata, cotta in bianco e farcita con panna e Fasoldò. Il Fasoldò è una marmellata di fagioli prodotta da un agriturismo, per darvi un'idea il gusto ricorda da lontano quello della confettura di castagne. Ora avanti con la ricetta!

Ingredienti ( il guscio è quello della Torta Azteca del ricettario Paneangeli):
Guscio:
180 g di farina 00
110 g di burro
55 g di zucchero
20 g di cacao
1 albume
½ bust. di lievito
1 pizz.  di sale
1 bustina di vanillina
Ripieno:
200 ml di panna
220 g di Fasoldò

Procedimento:
preparare la frolla,  piuttosto velocemente, mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola, quando avete una palla, avvolgetela in un a pellicola e ponetela in frigo per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo assottigliatela e mettetela in una teglia imburrata e infarinata, bucherellate la superficie con una forchetta e coprite con legumi secchi o riso, infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti ca, gli ultimi 10 min di cottura togliete i legumi così asciuga bene.  Lasciate raffreddare, nel frattempo montate la panna e poi unitela con movimenti dal basso verso l’alto al Fasoldò, poco prima di servire spalmate la crema ottenuta sulla crostata decorate con cioccolato a scagliette, codette o granella di nocciole.

Questa foto non mi piace tanto, ma l'ho messa lo stesso...