Torta di Patate Filanti...per il contest di White Dark Milk Chocolate!

Ieri sono stata invitata a partecipare al contest

ideato da Marzia, Giovanna e Orsetta, le tre simpatiche ragazze del blog White Dark Milk Chocolate, invito anche voi a parteciparvi se cliccate qui ne saprete di più, ma riassumendo brevemente si tratta di realizzare e fotografare uno dei loro piatti per partecipare a un concorso con estrazione e premio finale!

Io ho scelto in  base ai gusti, che ben conosco, della mia cavia...seguendo i miei starei ancora decidendo tra i tanti dolci!Quindi detto fatto eccomi qui con il mio rifacimento!

Per gli Ingredienti e il Procedimento vi rimando al loro post dato che ho seguito tutto alla lettera, tranne che per l'albume spennellato, io ho messo l'uovo intero nel ripieno: mi son sbagliata :-(((( , lo ammetto!

Vi consiglio questa torta: è veramente buona!

Complimenti Ragazze!

Focaccia alle Mele

I dolci alle mele si sa sono i dolci che incontrano maggiormente i gusti di tutti, io non faccio eccezione! L'altro giorno avevo voglia di un dolce lievitato con le mele e gira che ti rigira su cookaround ho trovato la ricetta ,che faceva il caso mio: la Focaccia alle Mele, morbida, fragrante e non troppo calorica, appena letta la ricetta già me la pregustavo...

Ingredienti:

600 g di Manitoba

100 g di zucchero di canna (se ne possono metter pure 130, era molto poco dolce!)

30 g di burro morbido

1 bustina di Mastrofornaio
160 ml di latte tiepido

200 ml di acqua tiepida

la buccia e il succo di un limone grattata

1 pizz.di sale

3 o 4 mele

cannella

liquore

zucchero di canna e burro fuso per la superficie

Procedimento:

nella macchina del pane mettete il lievito, lo zucchero, la farina, la buccia del limone, il latte con il burro dentro, l'acqua e il pizzico di dale, altri, ho visto, indicano l'esatto contrario nella successione degli ingredienti, fate vobis, così vien bene: l'ho sperimentata!

Avviate la macchina del pane e fate impastare per 20 minuti circa. Una volta terminato di impastare prendete il panetto e mettetelo a lievitare per 1 ora circa, poi stendetelo in una leccarda (ne avanzerà un po', io con l'avanzo ho fatto tre treccine da 40 g circa). una volta stesa la pasta lasciatela lievitare per 45-60 minuti. Nel frattempo sbucciate e tagliate a fettine le mele, mettetele a macerare con il succo di limone, il liquore ( io grappa), un cucchiaio di zucchero e un po' di cannella. Preriscaldate il forno a 160°, se ventilato, 180° per il tradizionale, disponete le fettine di mele sulla pasta rilievitata, affondatele un po', io ne ho messe tante, volendo se ne possono metter meno. Una volta disposte bene le mele, fate colare su di esse del burro fuso ( 20-25 g circa), spolverate di zucchero e cannella, infornate e cuocete per 30 minuti circa.

E'ottima a colazione o a merenda, siccome la quantità che si ottiene con questa ricetta è molta, per non rischiare di mangiarla stantia, una volta ben fredda, se ne può congelare una parte già porzionata in modo da poterla scongelare quando serve e averla sempre fresca!








Con questa ricetta partecipo alla raccolta  Il Tempo delle Mele di Stefy e Rosy

Torta alla vaniglia

Ricordate che son stata la vincitrice, unicum nella mia vita, dell'iniziativa di Debora del blog Diario della Mia Cucina, Amico del Porcellino?La gentilissima Debora  mi ha mandato, come premio, un libro di Anne Wilson della Gribaudo pieno di buone ricette di Muffin (immancabili per noi!)Scone&Cake! Così ho scelto di fare una torta tratta da lì (l'ho un po'modificata :) ) così vi faccio vedere anche il regalo! Gli ingredienti sono pochi, il procedimento particolare, almeno per me, il gusto e consistenza unici e sorprendenti!La consiglio vivamente!

Ingredienti:

( x una teglia da 20 cm di diametro)

1 cup di farina addizionata di lievito setacciata

1/2 cup di zucchero

30 g di burro fuso

1 uovo

1/2 cup di latte (io 125 g di yogurt bianco intero)

1 cucchiaio di essenza di vaniglia ( io 1 bustina di vanillina)

1/4 di cup di noci pecan ( io non le ho messe) 

(capacità cup: 250 ml)

 

per la decorazione: 

15 g di burro fuso

1 cucchiaino di zucchero

1/4 di cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di noce moscata

(io 1/4 di cup di cocco disidratato a pezzetti)

Procedimento:

separate il tuorlo dall'albume, montate quest'ultimo molto bene e aggiungete poi il tuorlo e continuate a montare, indi incorporate lo zucchero poco alla volta, la ricetta dice di aggiungere il latte con la vaniglia, io non mi fido di aggiungere liquidi all'uovo e zucchero montati, quindi ho aggiunto la farina con la vanillina setacciandola a poco a poco, alternando al composto di yogurt mescolato al burro e a un goccio di latte, se seguite la ricetta originale aggiungete anche le noci pecan tritate. Disponete l'impasto dentro una tortiera imburrata e infarinata, io sopra ho messo i pezzetti di cocco, infornate in forno preriscaldato a 180°, cuocete per 25-30 minuti.  

Se decorate secondo la ricetta spalmate il burro sulla torta ancora calda spolverizzate con il misto di cannella, noce moscata e zucchero. Io ho semplicemente dato una spolverata di zucchero vanigliato.

Ultimi giorni...

Buondì a tutti!

Questo post ha il compito di ricordare che la scadenza della mia raccolta è il 1° Novembre 2010!Perciò se volete partecipare avete ancora 9 giorni, lo dico soprattutto, perchè molti avevano detto di voler partecipare, ma alcuni di essi non hanno ancora manadato la ricetta, non vorrei che perdessero l'occasione di partecipare banalmente per aver dimenticato la scadenza, qualora avessero cambiato idea no problem :-))))))!

Colgo l'occasione per ringraziare coloro che hanno già mandato  la/le loro ricetta/e, le ho viste tutte anche se a causa dei molti impegni trascuro di aggiornare l'elenco! Scusate!

Un'altra cosa anzi due!

Ho ricevuto un premio da Debora del blog Diario della Mia cucina  

GRAZIEEE!

Devo dire 10 cose che mi piacciono:

1. Svegliarmi la mattina e ascoltare Il Ruggito del Coniglio
2. Io adoro il l'estate, ma mi piacciono le mattine d'inverno, quelle con freddo pungente e la tramontana: mi ghiaccio anche la punta del naso, ma devo per forza uscire di casa!
3. Il profumo dei libri nuovi
4. Acquistare qualsiasi oggetto per la casa, soprattutto per la cucina, vado matta per tazze, tazzine, coppette, bicchieri etc. etc....
5. Ritrovare le vecchie amicizie e capire che, nonostante la distanza e il tempo trascorso senza vedersi, non è cambiato nulla!
6. Fare shopping con mia madre, è l'unica che sopporta le mie fisime!
7. Lèggere! Dalle ricette ai saggi!
8. Cucinare, essendo una foodblogger, non potrebbe che esser così!
9. Vanno di pari passo al cucinare: mangiare e bere bene, da intendersi non in modo equilibrato, ma luculliano, non si può far spesso, ma quando capita non mi esimo!
10. Fare i puzzle!

Non è stato facile trovare 10 cose che mi piacciano, per carattere avrei trovato prima quelle che detesto!ahahahah! Tuttavia ci son riuscita e ne ho tralasciate parecchie, quindi sono più di quelle che pensavo! 

Ho ricevuto un premio anche da Valerio del blog La Cucina come non l'avete mai vista

Grazie mille!

Per prima cosa devo rispondere a 8 domande:

1 quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
2 quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
3 quali erano i vostri giochi preferiti?
4 qual è stato il più bel vostro compleanno e perchè?
5 quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?
6 qual è stata la vostra prima passione sportiva e non?
7 qual è stato il vostro primo idolo musicale?
8 qual è stato la cosa più bella chiesta(ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?

Rispondo:

1. L'avevo rimosso, la domanda mi ha fatto ricordare, la cassiera o la dattilografa...
2. Snorky, anche se li ho visti poco, i Puffi, Holly e Benji, David Gnomo, Mila e Sciro
3. I Lego e le macchinine
4. Il 22° il primo con la mia metà!
5. Tour della Grecia a manetta!
6. Ero piccola mi piaceva da matti ascoltare le storie che compravo su misicassetta
7. Beh il primo e l'unico: Baglioni!
8. Avrò avuto 2 anni, una bellissima bicicletta verde evidenziatore: ero grande non usavo più il triciclo!

Anche con questo premio ho fatto un bel viaggio della memoria, non amo il passato e non ci penso quasi mai!

Siccome ho visto che parecchie hanno già ricevuto questi premi e molte altre, per mancanza di tempo per rispondere, non li gradiscono, rischierei fare dei doppioni o di risultare inopportuna! Tant'è che non li dò personalmente, ma chi passa di qui può prenderne uno  o entrambi e farlo/i suo/i !!!

A presto!!!

Piatto di frutta autunnale

Non so voi, ma io son sempre combattuta tra la tavola e la bilancia! Il fatto di poter condividere con tante persone, grazie a questo foodblog, mi invoglia ancora di più a pasticciare, a sperimentare e di conseguenza a mangiare...Ma poi i pantaloni poi non fanno sconti...Sgrunt! Così ieri sera per dar sfogo alla mia voglia di dolce senza esagerare, ho preparato questa frutta condita con cioccolato fondente e amaretti, va da sé che sia un suggerimento più che una ricetta vera e propria!

Ingredienti (per 2 persone):

1 pera kaiser,

1 mela golden,

6 acini d'uva nera o bianca,

cioccolato fondente,

amaretti secchi.

Procedimento:

tutto estremamente facile! Fate fondere il cioccolato o al microonde o a bagnomaria, sbucciate la pera e la mela, tagliatele a fettine e dispontele in due piatti, tuffate l'uva, lavata e asciugata molto bene, nel cioccolato tenendola per i piccioli, mettetela nel piatto, versate il cioccolato fuso sulla fettine di frutta e sbriciolatevi sopra gli amaretti! Servite subito!

Eliche pomodorini, philadelphia e rucola

Oggi piatto "risolvi emergenze", perché, benché si sia costanti nel fare la spesa, si preveda per quel che si può ogni esigenza, capita sempre quel giorno in cui non si voglia rinunciare a gustare un piatto sfizioso, nonostante la voglia di andare al supermercato sia sotto zero! La pasta di oggi, nata proprio nelle suddette condizioni, ha un gusto fresco, è light ed è pure veloce-veloce, per quanto possa esserlo un piatto di pasta!

 Ingredienti (per 2 pers):

200 g di eliche,

1/2 panetto di philadelphia,

15 o 20 pomodorini ciliegia,

1 mazzetto di rucola,

1 spicchio d'aglio,

1/2 cucchiaio d'olio evo,

peperoncino (fac.)

sale.

Proocedimento:

mettete a bollire una pentola d'acqua per la pasta, lavate e tagliate in quattro parti i pomodorini, prendete una padella e mettetela sul fuoco a scaldare un pochino, quando è calda (ciò fa si che l'olio appena aggiunto aumenti subito di volume così da potersi regolare meglio e metterne meno) versarvi il mezzo cucchiaio d'olio, unire lo spicchio d'aglio e lasciar profumare l'olio, successivamente aggiungere i pomodorini, salate e cuocete per 5 minuti, 

 nel frattempo buttate la pasta, io uso le eliche dell'Agnesi, perché impiegano solo 6 minuti a cuocere e hanno un gusto fine. Quando manca un minuto o due perché la pasta sia cotta, scolatela e mettetela nella padella, fatela saltare bene poi spegnete, eliminate l'aglio, mantecate col philadelphia, si può utilizzare al suo posto, anche la ricotta.

Spezzettare con le mani la rucola e aggiungerla alla pasta, servite subito se si vuole con una spolverata di grana grattato!

Muffin alla Mela, Bacon e Rosmarino

La muffin mania s'è impadronita anche di meeee! Aiutooooo, ma anche no tutto sommato c'è di peggio! Questi hanno un sapore particolare, son morbissidimi e umidi...

Ho preso la ricetta base da qui, dal blog Italians Do Eat Better (grazie Elisa!), le mie modifiche tra parentesi.

Ingredienti (x 12 muffin grandini):

375 g di farina 00,

1 busina di lievito per torte salate,

1 cucchiano (colmo) di sale,

2 uova,

125 g di yogurt,

125 ml di latte (io 150),

100 ml di olio (io 4 cucchiai),

125 g di bacon,

2 mele golden piccole,

2 cucchiai di grana grattato

rosmarino.

Procedimento:

dentro una padellina andiaderente fate "cuocere" il bacon , in modo che possa perdere parte del grasso, fatelo andare per 8 minuti circa poi scolatelo e adagiatelo su carta assorbente.

Prendete due ciotole in una mettete la farina e il lievito setacciati e il sale, nell'altra le uova, lo yogurt, il latte, il rosmarino tritato e l'olio. Sbucciate e mondate le mele grattugiatene una e tagliate l'altra a dadini, ungete e ricoprite di pan grattato i pirottini di alluminio. Mettete la mela grattata dentro i liquidi e versate il tutto dentro le polveri, girate velocemente, unite la mela a dadini, tenendone da parte qualcuno per metterlo sopra, il formaggio grana e il bacon.

Decorate con i pezzetti di mela avanzati, mettete in forno a 170°circa per 30-35 minuti, servite tiepidi!








     Con questa ricetta partecipo al contest Inventa...Mela di Stefania del blog Araba Felice in Cucina

Ho anch'io i miei: Muffin al tonno!

Ieri a tutti i costi volevo far dei muffin, quelli col classico procedimento, ma per farli dolci mi mancava qualche aroma o qualche frutto...così ho optato per quelli salati, il tonno in dispensa c'è quasi sempre: muffin al tonno! Ho trovato la ricetta sul blog Italians Do Eat Better, precisamente da qui ( Grazie Elisa! :-) )! Ho modificato poco, la ricetta mi convinceva così com'era!

 Ingredienti:

375 g di farina,

2 uova,

250 ml di latte,

125 g di burro fuso freddo (io 100 ml di olio),

3 cucchiaini di lievito per torte salate,

180 g di tonno sott'olio (io 110 al naturale e 50 sott'olio),

1 cucchiaio di rosmarino tritato,

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

buccia di limone grattata ( mia aggiunta)

sale

Procedimento:

sgocciolate bene il tonno e sminuzzatelo, prendete due ciotole in una mettete la farina setacciata, i 3 cucchiaini di lievito e il sale, nell'altra sbattete il latte con le uova, poi aggiungete il burro fuso freddo o, come me , l'olio da ultimo il tonno sminuzzato e insaporito col rosmarino tritato e la buccia di limone. Mescolati bene i due composti separatamente, unite quello liquido a quello delle polveri, aggiungete i due cucchiai di grana, date una mescolata veloce e dividete nei pirottini. 

Io ho utlizzato quelli di alluminio usa e getta unti di olio e cosparsi di pan grattato, ne son venuti 12 abbastanza grandi. Cuocete per 30/35 minuti a 180°. 

Sono venuti ottimi, la prossima volta penso che aggiungerò anche una o due acciughine sott'olio, sgocciolate e sminuzzate, per enfatizzare il gusto del tonno!

Gnocchi al Gorgonzola, Pere e Cannella

Giovedì gnocchi, oggi è venerdì, ma andrà bene lo stesso, no?! Che dire di questa ricettina...beh gli gnocchi si sa son buoni, soprattutto per coloro a cui piacciono fatti in casa ;-), ormai lo sapete a me piacciono quelli "finti"...(Per chi ama gli gnocchi veri rimando anche 'sta volta al Benardone di Ceriana) Questa ricetta ha il suo tocco, se si vuole così definire, particolare nella finale spolverata di cannella...

Ingredienti (3 pers):

750 g di gnocchi,

150 g di gorgonzola dolce,

3 pere( io ho usato le william)

una noce di burro,

cannella,

sale

Procedimento:

mettete sul fuoco l'acqua per gli gnocchi e mentre attendete che bolla, sbucciate e tagliate a dadini 2 pere e mezza, in una padella capace fate sciogliere la noce di burro aggiugetevi poi le pere e fate cuocere per qualche minuto, eliminate la crosta dal gorgonzola, mettete anch'esso nella padella, fatelo sciogliere e andare sul fuoco per un paio di minuti, nel frattempo quando l'acqua bolle salatela e tuffatevi gli gnocchi, quando sono cotti, trasferiteli con una schiumarola nella padella col gorgonzola e le pere,

che avrete nuovamente messo sul fuoco, amalgamate bene, indi  impiattate, tagliate a fettine la mezza pera avanzata, decorate con questa i piatti e spolverate di cannella. 

Se proprio la cannella non piace si può servire senza, benchè la ricetta perda una sua peculiarità, è ugualmente buona!






                      
 Questa ricetta partecipa alla raccolta del blog  Le Ricette di Elisina

 

Focaccia morbidissima ai pomodorini

Questa focaccia non è una novità per i blog, ma lo è per me perchè prima d'ora non l'avevo mai preparata, era quindi un esperimento, a mio modesto giudizio, riuscitissimo: era morbidissima, si scioglieva in bocca...

Ingredienti:

300 g di farina 00,

500 g di patate,

250 ml ca. di latte,

1 bustina di Mastrofornaio,

sale q.b.,

2/3 cucchiai d'olio evo,

pomodorini,

origano.

Procedimento:

lessate le patate con la buccia, io avevo fretta così le ho cotte a sbucciate e tagliate a quarti, non è cambiato niente, se non che ho forse aggiunto meno liquido...Quando le patate sono cotte sbucciatele e schiacciatele, raccoglietele in una ciotola lasciatele raffreddare un pochino, ma non troppo, dopo di che cospargetele di farina, aggiugete poi il lievito, impastate tutto versando l'olio e a poco a poco il latte, poi salate, trasferite l'impasto su una spianatoia e lavorate per 5 minuti, ponete poi in luogo tiepido a lievitare per un'ora circa. Lavate e mondate i pomodorini, salateli e metteteli a scolare in uno scolapasta. 

Riprendete la pasta sgofiatela, lavoratela un pochino, poi trasferitela in una leccarda ben unta d'olio, disponetela bene in modo che copra tutta la teglia,  condire con un filo d'olio, coi pomodorini e l' origano, rimettete a lievitare nuovamente per mezz'ora circa in forno spento portato prima a 50°. 

Trascorso il tempo cuocete a 180°/200° in forno ventilato per 30/35 minuti.

Buon Appetito!!!

Questo amato e odiato Castagnaccio!

Inizio subito col dire che col Castagnaccio ho sempre avuto un rapporto contrastato! Quand'ero piccola capitava che mia madre lo preparasse, io, guidata da un riflesso condizionato, pensavo sapesse di cioccolato, una delusione quando lo assaggiavo, aveva un gusto amarognolo...niente a che fare col cioccolato!!! Che tristezza! Partendo da questo mio trauma ho modificato un pochino la ricetta del tradizionale Castagnaccio, ho preso la ricetta di partenza da qui.

Ingredienti:

200 g  di farina di castagne,

2 cucchiai di cacao amaro,

40 g di zucchero,

2 cucchiai d'olio,

300 ml di latte,

un cucchiaino di lievito per dolci

1 pera.

Procedimento:

in una ciotola setacciate la farina e il cacao, unite lo zucchero, mescolate bene. Aggiungete l'olio e il latte a poco a poco mescolando con una frusta. Ungete una teglia e versate il composto, disponetevi sopra la pera sbucciata e tagliata a pezzetti, infornate a 180°per 30/40 minuti.

Una volta freddo, se vi va, spolverizzate di zucchero a velo.

La Torta Verde cibo ligure di strada, ma non solo...

Uno dei cibi che mi manca di più della mia regione, la Liguria, è la Torta Verde, è quasi impossibile replicarla alla perfezione in un'altra regione, dato il suo particolare legame con i prodotti del territorio.  E' un piatto della tradizione, si può fare sempre, cambiando le verdure del ripieno a seconda della stagione, d'inverno si fa o coi carciofi (la mia preferita) o con zucca e bietole o ancora solo con la zucca, naturalmente i carciofi da utilizzare sono quelli liguri, belli spinosi! D'estate si fa con le trombette di Albenga, i nostri zucchini; un passepartout è la torta verde di bietole e piselli, ha una stagione più lunga e si può facilmente replicare anche senza avere ingredienti tipici della Liguria. Questa torta si può  mangiare in qualsiasi occasione come antipasto, come pranzo veloce o come spuntino camminando per strada, in tutti i centri liguri è venduta al taglio insieme alla Focaccia di diversi tipi e alla Sardinara.
E'un piatto povero, in quanto la base è fatta di uova e verdure, come la maggior parte dei piatti liguri!
Ora vi presento la torta verde di trombette di
Albenga secondo la ricetta, che si segue a casa mia (molte sono le varianti di procedimento: ogni famiglia ha la sua), la preparazione le prime volte che si esegue risulta un pochino laboriosa, ma non vi lasciate intimorire...

Ingredienti:

per la sfoglia

300 g di farina 0,

1 pizz.di sale,

1 uovo (facoltativo),

3/4 cucchiai d'olio evo di oliva taggiasca,

acqua,

per il ripieno:

1,2 kg di trombette di Albenga,

mezza cipolla media,

4 uova,

1 pugno di riso arborio,

80/90 g grana grattato,

1 giro olio evo di oliva taggiasca,

1 bel pizzicone di sale,

1 macinata di pepe nero.

Procedimento:

impastate sulla spianatoia la farina , l'olio l'uovo se piace e acqua quando basta, lavorate un pochino fino a ottenere una pasta liscia, lasciate riposare.

Lavate e mondate gli zucchini, tagliateli a pezzettini minuti, metteteli in una capace ciotola, grattugiatevi sopra la cipolla, unite il riso, le uova intere e mescolate.

Riprendete la pasta e dividete la pasta in due panetti di cui uno un po' più grande, assottigliate molto bene ( più è sottile meglio è!!!) e ponete la sfoglia più grande in una teglia ben unta di olio, finite di preparare il ripieno unendo il formaggio grana, il pepe e il sale mescolate bene, condite con un po'di olio e mescolate ancora. Rovesciate il composto sulla sfoglia disposta nella teglia, coprire con l'altra sigillate i bordi, ungete la superficie bene e bucherellatela con i rebbi di forchetta. Ponete in forno a 200° gradi per 30/40 minuti.

La torta verde è buona sia appena sfornata sia fredda!

Con questo cibo di strada, partecipo al contest di Giulia, del blog Rossa di Sera, Dimmi cosa mangi...Italian Street Food

Bicchieri di yogurt e crema di latte*

E'sera avete voglia di un dessert, ma light, aprite il frigo e cosa trovate? Latte e yogurt, ma uno yogurt o un bicchiere di latte sbattuti lì vi fanno tristezza?! Allora ecco il mio salvagente!

Ingredienti (per 2):

125 ml di latte,

125 g di yogurt del gusto preferito, può esser anche magro,

1 cucchiaio di fecola,

1 cucchiaio di zucchero,

aromi, che ben si sposino col gusto prescelto dello yogurt,

3 biscotti ai cereali,

1 cucchiaio colmo di fiocchi d'avena,

frutta a pezzettini facoltativa, io non l'ho messa.

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*versione g.f: yogurt e biscotti permessi e sostituire i fiocchi d'avena con quelli di mais o riso soffiato

Procedimento:

in una casseruolina mettete lo zucchero, la fecola e gli aromi scelti, stemperate col latte, mettete sul fuoco e mescolando bene, fate addensare, quando bolle spegnete e fate raffreddare, una volta che la crema è fredda incorporate lo yogurt e amalgamate bene. Prendete due bicchieri sul fondo di ognuno sbriciolate un biscotto e aggiungete un po' di fiocchi di avena, sullo strato disponete il composto di crema di latte e yogurt, decorate con mezzo biscotto sbriciolato per bicchiere e con i fiocchi d'avena rimasti! Ponete in frigo, se non consumate subito! Ricetta very easy senza troppi grassi o ingredienti artefatti!

Ultimissimaaaaa:

E' ufficiale sono la vincitriceeeeeeeeee dell'iniziativa "Amico del Porcellino" di Debora del blog Diario della Mia Cucina!!! Non ci credete? Guardate QUI !!!