Budini di Farina di Castagne (gluten free)

Buon mercoledì a tutti!
Non so voi, ma io sono alla perenne ricerca di dolce, non vi dico che ne sia dipendente,ma....Anzi no, son dipendente, eccome!  Questa dipendenza mi spinge ad arroverlami continuamente il cervello per trovare o inventare dolci golosi, ma con un ridotto apporto calorico, dato che vorrei evitare di trovarmi a rotolare, i budini di oggi soddisfano perfettamente la mia golosità! Il modo migliore per gustarli è a temperatura ambiente con un cucchiaio di miele di acacia caldo, ma sono ottimi anche con una mela gialla cotta con cannella, zucchero di canna, frullata e servita calda sul budino, devo dirvi con onestà che sono adatti ai palati che apprezzano molto la farina di castagne, in quanto hanno un sapore abbastanza deciso! Ora ricetta, ne ho viste parecchie, ma io l'ho presa da qui ! Siccome in corso d'opera la consistenza non mi convinceva ho modificato le dosi!

Ingredienti ( per 6 stampini):
6 cucchiai colmi di farina di castagne,
1 bicchiere di latte,

1 bicchiere scarso d'acqua,
2 di zucchero ( potete mettere di più, assaggiate per regolarvi!),
3 cucchiai abbondanti di ricotta,
2 cucchiaini di cacao amaro,
olio per ungere gli stampini.


Procedimento:

accendete il fornoa 200°, ponete al suo interno una teglia con dell'acqua, in una ciotola versate sia il latte sia l'acqua, aggiungetevi a pioggia la farina di castagne , mescolando con una frusta; in un'altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e il cacao, ora unite a questo composto quello liquido, assaggiate per controllare la dolcezza, ungete gli stampini e versate al loro interno il budino, infornate e cuocete epr 15/20 minuti, controllate la cottura con uno stecchino. Una volta cotti lasciate raffreddare, poi mettete in frigo per almeno 2 ore, però non servite i budini freddi di frigo, in quanto perdono di cremosità e gusto!

Io siccome non avevo né miele né mele li ho gustati alcuni con yogurt al miele, altri con un po' di cacao amaro, ma anche in purezza non sono male!

Un'avvertenza se quando li preparate vi sembra di aver ottenuto una specie di latte e cacao solo un po' più spesso, non vi preoccupate durante la cottura si rapprenderà fino alla giusta consistenza...