Muffin gluten free alle Fragole

Inizio subito col dire che quetsa ricetta è: cucinata, cotta, assaggiata e approvata!
Questi muffin sono veramente buoni, soffici e fragranti, al posto delle fragole si può usare qualsiasi tipo di frutta o per i più golosi gocce di cioccolato!

Ho utilizzato la farina di riso, così sono naturalmente gluten free e l'impasto più leggero e vaporoso...Per farvi quattro risate, vi racconto quest'aneddoto: ieri sera ho lasciato uno di questi muffin sul tavolo della cucina del mio ragazzo, perchè il suo coinquilino potesse mangiarlo come dessert...A certo punto una voce dalla cucina:
"Ah, ma è dolce!"
e io:"Sì! Perchè?!"
sempre dalla cucina: " No è che l'ho addentato e lo stavo a mangià con la mozzarella e il prosciutto, dal rosso pensavo fossero peperoni!"
io:" AHAHAHAHAH!"
A fine cena il commento è stato:" Bono il muffin!"
Ora saran anche boni, ma se voi riusciste ad accompagnarli in modo più consono, forse sarebbe meglio...per voi!

Ingredient i:

per 9 muffin grandi
secchi:
300 g di farina di riso ( o di grano 00),
220 g di zucchero semolato,
2 cucchiai di farina di cocco (li ho messi, ma non si sono sentiti per nulla)
1 bustina di lievito;

liquidi:
2 uova,
50 g di burro,
200 ml ca.di latte.

300 g abbondanti di fragole.

Procedimento:

prendete due ciotole in una mettete tutti gli ingredienti secchi, nell'altra le uova, il latte e il burro fuso freddo, lavate e tagliate le fragole in pezzi non troppo piccoli,

 versate ora gli ingredienti liquidi in quelli secchi amalgamate e aggiungete le fragole ancora una mescolata veloce e suddividete poi negli stampini imburrati e infarinati, infornate in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.