Raffaello home made (senza glutine)

Siamo a un'altra settimana, il freddo inizia a farsi sentire, diventa pungente e la mattina non ho una grande voglia di alzarmi, ma tra uno scaldotto (n.d.a. moderna borsa dell'acqua calda), una tisana calda la giornata inizia, seppur col crick!!! Oggi però come ogni lunedì voglio farvi fare un tuffo nell'estate con una bella ricetta a base di cocco, che scusate, è a dir poco FA-VO-LO-SA, sono di parte, lo so!  Io adoro i Raffello, ma non sono adatti a tutti, poiché contenengono glutine,

perciò ho cercato di ricreare quanto più possibile il sapore e devo dire che ci sono andata molto vicina, mi sono avvalsa di un cioccolato bianco svizzero ripieno di crema alle mandorle, che forse ha reso un goccino più morbidi i tartufini, ma sicuramente il gusto è stato nettamente più vicino all'originale. Ho guardato su internet questo cioccolato e tra gli allergeni dichiarati, il glutine non è elencato, perciò dovrebbe essere gluten free, se non riuscite a reperirlo potete utilizzare un cioccolato bianco tradizionale, magari aromatizzando con qualche goccia di essenza di mandorla, penso vi leccherete i baffi lo stesso!

Ingredienti:

250 g di ricotta,
100 g di cioccolato bianco ripieno di crema alle mandorle (o bianco normale),
50 g di cocco rapé più quello per la finitura,
40 g di zucchero a velo vanigliato,
mandorle intere pelate.

Procedimento:

setacciate la ricotta, unite poi il cocco  e lo zucchero a velo mescolate bene, ora incorporate il ciocolato fuso, lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa, passato il tempo prendete con un cucchiaino un po' di composto alla volta adagiate al centro una mandorla , appallottolate rotolando nel cocco, procedete così fino a esaurimento della crema, mettete ogni tartufino in un pirottino, lasciate riposare in frigo per almeno un'ora e comunque vanno conservatin frigo sempre.

 Inserisco questa ricetta ne La RacCOCCOlta