Torta di Pesche e Crema

Questa settimana volge al termine e, a quanto dicono, oggi finirà anche l'estate e per dirla con Vinicius Du Marones del Ruggito: Tristesssssssaaaaaaaaaaaaa! Ma non si può far niente e ci dobbiamo adattare!!! Resta il fatto che la torta di oggi è ancora estiva, le pesche sono uno dei miei frutti estivi preferiti e così ho deciso di inseririrle in una torta cremosa,  avvolgente, coccolosa e sorprendente! Perchè sorprendente?! Perchè la crema si nasconde da fuori sembra una torta asciutta, invece, al taglio si disvela un cremoso e succoso cuore fatto di pesche e crema pasticcera...Passo alla ricetta, sennò mi bacchetterete dicendo che faccio solo chiacchiere!!! Buon Fine Settimana Foodies!

Ingredienti ( per una teglia di 24 cm di diam.):

2 pesche,
maraschino q.b.,
2 cucchiaini di zucchero;

per la torta:

125 g di farina 00,
125 g di fecola,
125 g di burro,
150 g di zucchero,
3 uova,
buccia di limone grattugiata,
1 tazzina di latte ca.,
1 bust. di lievito,
1 pizz. di sale;

 per la crema pasticcera:

300 ml di latte,
1 uovo,
2 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di fecola,
buccia di limone.

Procedimento:

preparate la crema pasticcera come d'abitudine, poi da parte a raffreddare. Lavate e tagliate a spicchi, non troppo fini, le pesche e mettetele a macerare nel maraschino e zucchero.
Lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere un composto morbido e gonfio, unite poi uno alla volta i tuorli, aggiungete la buccia di limone, setacciate insieme farina, fecola e lievito e uniteli al composto un po'alla volta alternandoli al latte.

Accendete il forno a 180°, montate gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporateli dal basso verso l'alto all'impasto. Foderate una teglia di carta forno versatevi dentro l'impasto livellatelo, a cucchiate disponete la crema pasticcera e dopo a raggiera le fette di pesca. Infornate e cuocete per 50 minuti ca. Servite tiepida spolverat di zucchero a velo o, a me piace anche di più, fredda di frigo.