Triangoli al Tonno e Patate

Ecco qui un  altro sfizio salato dedicato alla mia Cavia! Ma secondo voi lo vizio troppo?! Bah! Questa idea è stata rubata e  modificata da una puntata di Cuochi e Fiamme, dove una concorrente preparava dei fagottini fritti di pasta brick con tonno e patate, che ho cercato, ma non l'ho trovata; forse avrei potuto sostituirla con della fillo, ma per fare prima ho utilizzato la sfoglia, quindi non li ho fritti, ma cotti al forno!

Ingredienti (per 4/6 triangoli):

1 rotolo di pasta sfoglia,
2 patate medio-grandi,
1 scatoletta piccola di tonno,
5/6 capperi dissalati,
erba cipollina e /o prezzemolo,
1/2 spicchietto di aglio,
pan grattato,
sale,
pepe.

Procedimento:

lessate le patate in acqua salata, se volete far prima sbucciatele e tagliatele a dadini, in tal caso potete aromatizzare l'acqua con uno spicchio d'aglio. Una volta cotte, sbucciatele e riducetele a purea, mescolatele quindi al tonno sgocciolato, capperi e il mezzo spicchietto d'aglio, insaporite con l'erba cipollina, il prezzemolo, il sale e il pepe.

 Fate raffreddare bene il composto. Quindi il forno a 200°, tagliate in 4 o 6 quadrati la pasta sfoglia, spolverateli col pan grattato e disponete su ognuno una cucchiaiata abbondante di composto, chiudete sigillando bene e infornate per 10/15 minuti. Servite tiepido, stando attenti al fatto che il ripieno rimane rovente per parecchio tempo!

Il Lato..Ciocco dell'Estate, il PDF!

Eccoci, mi sono sbrigata a fare il PDF della raccolta cosicché poteste scaricarlo in tempo utile, a dicembre forse non avrebbe sortito il suo effetto!

Certo che in questo periodo con questo bel tempino, non sembra proprio estate! Ma passiamo alla raccolta, innanzitutto ringrazio tutti quelli che hanno partecipato, spesso accettando il mio invito, infatti, quando vedevo una ricetta che era adatta e mi piaceva, non resistevo e la dovevo chiedere! Spero che il risultato della raccolta vi soddisfi, ma ancor più vi sia utile!!! Detto ciò vi auguro Buon Lunedì e Buona Settimana!

Cartocci col Sapore della Grecia

Oggi una ricetta semplice, ma ricca di gusto e profumo, quando si apre uno di questi cartocci i profumi che ne scaturiscono fanno andare lontani col pensiero, o almeno così capita a me, che adoro la Grecia, anche se forse la mia idea è deviata dagli studi classici, infatti, a tratti mi pare che ad Atene ci sia ancora Pericle...

Le foto purtroppo non rendono bene, anche perchè volerli fotografare appena aperti con tutto il vapore...vi lascio immaginare...ma provateli perché non vi deluderanno!

Ingredienti (dosi a piacere):
                                                                           
patate lesse fredde,

pomodori,
feta,
olive kalamata snocciolate,
cipolla rossa,
origano,
sale.

Procedimento:

tagliate a fette le patate (non troppo sottili) , i pomodori, la cipolla quasi al velo, riducete a dadini la feta. Preparate dei quadrati di carta forno o stagnola, su ognuno disponete in successione fette di patata, pomodori, feta, cipolla, olive, spolverate di origano,

se la feta non è troppo salata potete aggiungere anche un pizzico di sale, chiudete i cartocci e poneteli in forno caldo a 200° per 15/20 minuti, servite appena sfornato nel cartoccio! Semplice, veloce e ricca di gusto!






Con questa raccolta partecipo alla raccolta della carissima Ornella

Bodino banane e cocco

Buongiorno! Oggi è l'ultimo giorno della mia raccolta estiva (c'è tempo fino alle 24) e devo dire che ha avuto, nonostante richiedesse un impegno in più, un buon successo! Spero vi sarà utile il mio PDF, che avrò cura di rendere scaricabile a breve, quindi per rimanere un po' in tema vi presento un bodino, l'ennesimo! Non so se vi lascerà perplessi o vi ingolosirà a prima vista, io vi posso dire che è molto cremoso e avvolgente, quasi una mousse e per essere un dessert non ha neanche troppe calorie, inoltre è adattissimo sia alla merenda sia alla colazione dei più piccoli, li coccolerà e nutrirà appensantirli troppo, dimenticavo: si fa in un baleno!

Ingredienti (per 4 coppette):

3 banane mature piccole,
250 ml di latte di mandorle ( o latte, o anche acqua),
6 cucchiai di cocco rapè ( più quello per lo spolvero facoltativo),
5 g di colla di pesce ( per me 2 fogli e 1/2),
un pizzico di cannella,
3 cucchiaini di cacao amaro,
gocce di succo di limone,
rum (facoltativo, solo per adulti, ovvio!)

Procedimento:

fate ammollare la colla di pesce, sbucciate le banane, tagliatele a fettine e mettetele dentro il bicchiere del frullatore, irroratele con poche gocce di succo di  limone, aggiungete il latte di mandorla, 4 cucchiai di cocco rapé, la cannella e frullate tutto. Aggiungete al frullato i due cucchiai di cocco rapé avanzati,. in un pentolino con poco rum o latte sciogliete la colla di pesce, dopodiché unite anch'essa al frullato e mescolate bene e velocemente, ora dividete il composto in due parti e a una aggiungete, facendolo scendere da un setaccio, il cacao amaro, amalgamate bene, ora il budino è pronto per essere diviso nella quattro coppette, ponete in frigo per 4 ore. Servite poi spolverato di cocco rapé.

Consigli:

con questa dose di colla di pesce il bodino non è sformabile, ma ha la consistenza, aggiungerei goduriosa, di una mousse.
il budino è più buono dopo un giorno di riposo in frigo.













Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni Cucina a Prova di Bambino

Cous Cous Risottato, ovvero come far svenire i puristi...

...ma far godere i golosoni! Ebbene sì, l'ho detto che quest'anno è l'anno del cous cous, ovviamente non lo posto tutte le volte che lo preparo, ma questo è un modo per renderlo più gustoso e saporito!

 Si sa  che il cous cous dà il meglio di sé, quando è ben speziato e che con certi condimenti (non adattissimi) tende a essere "muscio"... L'altro giorno ho pensato, quindi, di cambiare il metodo di cucinarlo in modo che prendesse tutti i gusti fin dai primi momenti della sua preparazione!


Ingredienti ( per 2 pers.):

200 g di cous cous grana media,
3 zucchine,
75 g di pancetta affumicata a dadini,
pecorino romano,
1/4 di cipolla bianca,
1 spicchio d'aglio,
olio ev,

brodo granulare vegetale,
vino bianco,
pepe nero,
sale.

Procedimento:

se non volete degrassare un po' la pancetta, mettetela in una padella antiaderente calda con uno spicchio d'aglio, fatela cuocere due/tre minuti e poi scolatela. Mondate e lavate le zucchine, indi grattugiatele, in una padella fate soffriggere la cipolla tagliata sottile, quando è pronta unite le zucchine e la pancetta, degrassata o meno che sia, salate e fate cuocere finché le zucchine sono ben appassite. In una pentola portare a ebollizione la quantità d'acqua necessaria a far gonfiare il vostro cous cous (io 300 ml), quando bolle fatevi sciogliere il brodo granulare, se invece utilizzate il brodo vegetale portatelo semplicemntee a ebollizione. Quando le zucchine sono belle appassite unite loro il cous cous, girate e fate tosare come per il risotto, dopo tre /quattro minuti, sfumate col vino bianco,

dopodiché aggiungete sempre mescolando i 3/4 dell'acqua, quando è assorbita, togliete dal fuoco e ponete in una ciotola, versate sopra il cous cous la restante acqua e un po'd'olio, coperchiate e dopo un paio di minuti e sgranate.Fate raffreddare, quando è tiepido pepate e aggiungete il pecorino a dadini.
Se preferite potete servire il cous cous "in forma", come me, e disporre il pecorino a triangolini sulla sommità e spolverare di pepe nero, oppure,  potete grattugiarlo al momento del consumo, come sulla pasta. Insomma diciamo che ho abbastanza stravolto il cou cous, ma ne è valsa la pena!


Con questa ricetta partecipo al Calendario di Ammodomio

Polpette di Fagioli e Tonno

Come prima cosa oggi voglio ricordarvi la mia raccolta Il Lato...Ciocco dell'Estate, che scadrà il 20 Luglio prossimo, ringrazio chi ha già partecipato e anche chi vorrà partecipare!!! Ma ora bando alle rammemorazioni e vi parlo delle polpettine di oggi, che sono nate dall'esigenza di consumare in maniera gustosa e fresca  i fagioli secchi che avevamo in frigo: la zuppa di fagioli calda e fumante, chissà perché, non ci ispirava molto! Sono molto buone, morbide e fragranti, ideali per essere servite come secondo accompagnate da un contorno fresco, tipo un'insalata verde o in dimensione più piccola come finger food per un antipasto un aperitivo, a voi la scelta di come servirle, perchè lo so, che le replicherete, sono comode, dato che gli ingredienti sono onnipresenti in ogni casa! Anche questa volta la mia Cavia ha gradito, com'è contenta quanto mi dedico al salato!!!

Io avevo dei fagioli secchi, perciò son partita da quelli (non c'è bisogno vi dica come si fa), una volta raffreddati li ho scolati e frullati col minipimer, ma voi potete utilizzare tranquillamente dei fagioli in scatola, ridotti anch'essi a purea!

Ingredienti:

600 g di purea di fagioli,
2 scatole di tonno piccole,
2 tuorli d'uovo,
3 cucchiai di grana grattugiato,
pane grattato q.b.,
coriandolo macinato q.b.,
misto pepe macinato q.b.,
prezzemolo tritato,
1 spicchio d'aglio triatto,
sale q.b,
olio per la frittura.

per la panatura

2 uova intere,
1 cucchiaio di grana grattugiato,
farina,
pane grattato

Procedimento:

in una ciotola mescolate la purea di fagioli, il tonno, il grana, il sale, il pepe, il coriandolo, l'aglio e il prezzemolo, unite da ultimi i tuorli d'uova, valutate la consistenza e aggiungete quando pan grattato è necessario per avere un composto della consisteza giusta e non collosa. Ora create delle polpettine con lemani infariante, quando sono tutte pronte passatele nelle uova sbattute col grana e il sale e poi nel pan grattato, dopodiché friggetele in olio caldo.

Servitele calde, ma non roventi, eh?! Ma anche fredde fanno la loro figura!

Insalata di Pollo e Melone con Salsa allo Zafferano

Eccomi qui anche oggi, innanzitutto volevo ringraziarvi, perchè ieri avete lasciato dei commenti splendidi al mio post sul Primo Compleanno de La Torta Pendente, mi fa molto piacere apprezziate il mio, seppur modesto, lavoro! Ma ora si vada con la ricetta, che è adatta alla calura di questi giorni, spero che l'accostamento del pollo col melone non vi faccia storcere il naso, infatti, è una bella insalata fresca che sazia senza appesantire eccessivamente, insomma, l'ideale per l'estate! Non siate restii e provatela, perchè non vi deluderà, almeno spero!

Ingredienti (per 2 pers):

1 melone medio,
300 g di petto di pollo,

il succo di un limone,
125 ml di yogurt bianco (magro, intero o greco),
100 ml di panna da cucina ( sia tradizionale sia light),
1 bustina di zafferano,
olio ev,
sale.

Procedimento:

I modalità:
prendete un petto di pollo intero o a fette, mettelo a lessare in acqua bollente per 15/20 minuti in acqua salata e acidulata col succo del limone, lasciate raffreddare.

II modalità:

prendete delle fette piuttosto sottili, se non lo sono date uan passata di batticarne, mettetele a marinare nel succo di limone per un'oretta o anche più (riponetele in frigo col caldo nopn si sa mai), terminata la marinatura,  fate cuocere le fette di pollo in una padella antianderente, se volete, un pochino unta, quando sono cotte lasciare raffreddare.

La seconda procedura, che è un po' più lunga, ma non più faticosa, ha il vantaggio di togliere parecchio di quel regusto di pollo, che a me proprio non piace, non a tutti dà noia, quindio procedete secondo i Vostri gusti!

Mentre il pollo raffredda, tagliate a metà il melone, svotatelo di tutta la polpa, se avete uno scavino verrà esteticamente migliore, diversamente utilizzate un cucchiaio e poi tagliate a dadini regolari, tagliate a pezzetti anche il pollo, ormai freddo e mescolatelo alla dadolata di melone, condite con un filo d'olio e dividetelo tra le due "coppe" di buccia di melone, conservate in frigo, fino a un paio di minuti prima del consumo. Potete anche preparare in anticipo il condimento, mescolando la panna con lo yogurt e stemperandovi dentro lo zafferano, conservate anche questa in frigo.
Al momento del consumo condite l'insalata con la salsa e via con lo sforchettamento!

Con questa ricetta partecipo al contest de  La Cucina di Paola Brunetti