lunedì 14 novembre 2011

Torta Cocco, Carote e Mandorle (Senza Glutine*)

Buongiorno!!! Ormai, lo sapete, il post del  lunedì è dedicato alla mia RacCOCCOlta, manco a dirlo a me questa raccolta piace e voglio partecipare anch'io... Quella di oggi è una torta adatta alla colazione, senza grassi aggiunti, ricca di sapori e profumi; molto semplice e veloce da preparare, basta una ciotola e un cucchiaio, mica ci dispaice , vero?! L'ho presa da un libro della Gribaudo, l'originale prevedeva una glassatura al cioccolato fondente, che io ho omesso per dare un taglio alle calorie, se le calorie non sono un vostro problema: glassate alla grande!
Ingredienti (per una teglia da 24 cm di diam.):

300 g di carote pulite,
150 g di mandorle tritate finissime (io le ho usate non sbucciate),
150 g di cocco rapé,
150 g di zucchero,
3 uova,
1 bustina di lievito;

per decorare
zucchero a velo e cocco;
 per la glassa (facoltativa):
200 g di cioccolato fondente

*Per far sì che sia senza glutine accertatevi che tutte le materie prime siano certificate come tali.


Procedimento:

in una ciotola grattugiate lo carote finissime, unite poi il cocco, le mandorle e lo zucchero, mescolate un attimo e aggiungete le uova, mescolate con un cucchiaio di legno dopodiché incorporate bene il lievito. Foderate una teglia con carta forno, versate dentro l'impasto e livellate bene con un cucchiaio umido, infornate in forno già caldo a 160° per 10 minuti, alzate poi la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 40 minuti.



Una volta cotta lasciatela raffreddare bene, poi sformatela se volete glassate, sennò fate come me sploverate di cocco e zucchero a velo.











Anche questa torta entrerà a far parte de La RacCOCCOlta

28 commenti:

due bionde in cucina ha detto...

sento già il profumo di questa torta, ottima
un bacio

eli ha detto...

La torta di carote senza farina la devo provare
con cocco e mandorle avrà un sapore strepitoso!

Fabiola ha detto...

io con il COCOCCO non ci vado d'accordo, quindi buona settimana, baci.

Muscaria ha detto...

Adoro le torte con le carote, ma pure quelle alle mandorle, e anche quelle al cocco! Con questa si prendono 3 piccioni con una tortiera!
Devo provarla.

Un bacione ;-)

Ciccia ha detto...

Che buona, complimenti, sento il profumo! Ti seguo da Roma!

Mary ha detto...

come senza farina per me una novità che devo provare assolutamente.

Claudia ha detto...

Bè carote e mandorle è un classico.. ma questa aggiunta di cocco.. mi piace tantissimo.. e poi leggo bene.. niente farina? ottima!!!!! baci e buon lunedì .-)

Memole ha detto...

deve essere profumatissima...Gnam gnam

Laura ha detto...

Sicuramente fantastica!!!!Baci e buon inizio settimana!!!!

carla ha detto...

anche tu sai dimostrare che non tutto cio' che e' senza glutine non ha sapore!!
bellissima e buonissima ricetta!

Lory B. ha detto...

Questa torta mi piace parecchio!!!!!
Carote, mandorle, cocco.. morbidissima e super gustosa!!!!!
Un bacione!!!!!

Un'arbanella di basilico ha detto...

Se vuoi te ne preparo un bidone di mousse, a me in genere non basta neanche il bidone....
Un abbraccio

ღ Djallen ღ ha detto...

Favolosa.. il cocco. le carote.. perfetta per me: non ha neppure la farina! Grazie Ka'!

Monica - Un biscotto al giorno ha detto...

senza glutine? ma fantastico!!! Passo subito il link a mamma e zia che sono intolleranti :)

Manuela ha detto...

Dev'essere buonissima!! Bella soffice sooffice!! Bravissima!

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Cocco, carote, mandorle....man mano che leggo gli ingredienti mi viene sempre più voglia! :)

Giovanna ha detto...

adoro il cocco lo mangerei anche a colazione complimenti buon inizio settimana

Puffin ha detto...

non ho mai fatto una torta con le carote, anche se mi piacciono molto, potrei cominciare con questa che ha anche il cocco che adoro!!! bravissima

Stefania ha detto...

la foto di quella fetta che è puntata verso la mia bocca mi fa impazzire!! Stupenda questa torta di carote arricchita dal cocco!!

Pasticcia con me ha detto...

Mi piace molto questa torta e me la segno subito....sarà la prossima che faccio..ciao e grazie!!!

Nel cuore dei sapori ha detto...

Hai realizzato una torta molto profumata e saporita,unendo tra ingredienti fantastici,complimenti

Nel cuore dei sapori ha detto...

ps:grazie per l'invito al contest,vado a sbirciare ^_^

Un'arbanella di basilico ha detto...

A me hanno dato una traduzione, ma è irripetibile, quindi te lo dico quando ci incontreremo. Perché ormai sono lanciata a conoscere tutte le mie amiche di blog!
A presto

LA PASTICCIONA ha detto...

un mix di ingredienti perfetto , per un dolce davero gustoso !!
Un bacione

Lucia ha detto...

Carote, cocco e mandorle??? Questa sì che è una torta fantastica!!!

Daniela ha detto...

Fantoastica, ecco una torta che devo assolutamente provare.
Ciao Daniela.

Elisa Me ha detto...

Cioa, lo so che il post è vecchio, ma questa sembra una torta super e devo provarla. Domanda: posso omettere il lievito? Non mi sembra che gli altri ingredienti reagiscano al lievito e non ne ho in casa :P

Ka' ha detto...

@Elisa Me ho fatto una breve ricerca e ho trovato questa torta solo col lievito, ma un'altra molto simile non ne aveva, potresti provare effettivamente non so cosa debba reagire il lievito, potresti provare con un uovo in più... baci Ka'

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