300 g di carote pulite,
150 g di mandorle tritate finissime (io le ho usate non sbucciate),
150 g di cocco rapé,
150 g di zucchero,
3 uova,
1 bustina di lievito;
per decorare
zucchero a velo e cocco;
per la glassa (facoltativa):
200 g di cioccolato fondente
*Per far sì che sia senza glutine accertatevi che tutte le materie prime siano certificate come tali.
in una ciotola grattugiate lo carote finissime, unite poi il cocco, le mandorle e lo zucchero, mescolate un attimo e aggiungete le uova, mescolate con un cucchiaio di legno dopodiché incorporate bene il lievito. Foderate una teglia con carta forno, versate dentro l'impasto e livellate bene con un cucchiaio umido, infornate in forno già caldo a 160° per 10 minuti, alzate poi la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 40 minuti.
Una volta cotta lasciatela raffreddare bene, poi sformatela se volete glassate, sennò fate come me sploverate di cocco e zucchero a velo.
Anche questa torta entrerà a far parte de La RacCOCCOlta
28 commenti:
sento già il profumo di questa torta, ottima
un bacio
La torta di carote senza farina la devo provare
con cocco e mandorle avrà un sapore strepitoso!
io con il COCOCCO non ci vado d'accordo, quindi buona settimana, baci.
Adoro le torte con le carote, ma pure quelle alle mandorle, e anche quelle al cocco! Con questa si prendono 3 piccioni con una tortiera!
Devo provarla.
Un bacione ;-)
Che buona, complimenti, sento il profumo! Ti seguo da Roma!
come senza farina per me una novità che devo provare assolutamente.
Bè carote e mandorle è un classico.. ma questa aggiunta di cocco.. mi piace tantissimo.. e poi leggo bene.. niente farina? ottima!!!!! baci e buon lunedì .-)
deve essere profumatissima...Gnam gnam
Sicuramente fantastica!!!!Baci e buon inizio settimana!!!!
anche tu sai dimostrare che non tutto cio' che e' senza glutine non ha sapore!!
bellissima e buonissima ricetta!
Questa torta mi piace parecchio!!!!!
Carote, mandorle, cocco.. morbidissima e super gustosa!!!!!
Un bacione!!!!!
Se vuoi te ne preparo un bidone di mousse, a me in genere non basta neanche il bidone....
Un abbraccio
Favolosa.. il cocco. le carote.. perfetta per me: non ha neppure la farina! Grazie Ka'!
senza glutine? ma fantastico!!! Passo subito il link a mamma e zia che sono intolleranti :)
Dev'essere buonissima!! Bella soffice sooffice!! Bravissima!
Cocco, carote, mandorle....man mano che leggo gli ingredienti mi viene sempre più voglia! :)
adoro il cocco lo mangerei anche a colazione complimenti buon inizio settimana
non ho mai fatto una torta con le carote, anche se mi piacciono molto, potrei cominciare con questa che ha anche il cocco che adoro!!! bravissima
la foto di quella fetta che è puntata verso la mia bocca mi fa impazzire!! Stupenda questa torta di carote arricchita dal cocco!!
Mi piace molto questa torta e me la segno subito....sarà la prossima che faccio..ciao e grazie!!!
Hai realizzato una torta molto profumata e saporita,unendo tra ingredienti fantastici,complimenti
ps:grazie per l'invito al contest,vado a sbirciare ^_^
A me hanno dato una traduzione, ma è irripetibile, quindi te lo dico quando ci incontreremo. Perché ormai sono lanciata a conoscere tutte le mie amiche di blog!
A presto
un mix di ingredienti perfetto , per un dolce davero gustoso !!
Un bacione
Carote, cocco e mandorle??? Questa sì che è una torta fantastica!!!
Fantoastica, ecco una torta che devo assolutamente provare.
Ciao Daniela.
Cioa, lo so che il post è vecchio, ma questa sembra una torta super e devo provarla. Domanda: posso omettere il lievito? Non mi sembra che gli altri ingredienti reagiscano al lievito e non ne ho in casa :P
@Elisa Me ho fatto una breve ricerca e ho trovato questa torta solo col lievito, ma un'altra molto simile non ne aveva, potresti provare effettivamente non so cosa debba reagire il lievito, potresti provare con un uovo in più... baci Ka'
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