150 anni di Italia Unita...anche a tavola, ovvero una Ligure, un Toscano e un Lucano a pranzo( parte terza)

Zuppa Inglese

Oggi vi mostro la terza e ultima parte del mio pranzo in onore del 150°anno della nostra Italia, spero vi piaccia! Buona Settimana a tutti voi che passate di qui!

 

Ingredienti:

20 savoiardi o un equivalente volume di p.d.s.,
600 ml di latte,
4 tuorli di uova cod.0,
3 cucchiai di fecola,
1 cucchiaio amaro,
5 cucchiai di zucchero semolato,
buccia di limone bio,
alkermes,
brandy.

facoltativo:

4 albumi,
4 cucchiai di zucchero semolato,
250 ml di latte,
vanillina,
scorza di limone.

Procedimento:

preparate la crema pasticcera al limone con 2 tuorli, 2,5 di zucchero, 300 ml di latte caldo aromatizzato con la buccia di limone, mentre raffredda un pochino, inzuppate i biscotti in una bagna fatta di acquaun po' zuccherata e alkerms, disponete, formando uno strato, i biscotti in una pirofila, indi ricoprite con la crema e livellate bene, lasciate raffreddare. Trascorso un po' di tempo preparate la crema pasticcera al cacao, utilizzando 2 tuorli, 2, 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di fecola, 1 cucchiaio di cacao amaro e 300 ml di latte caldo, anche questa volta mentre aspettate che freddi un pochino, inzuppate i savoiardi in una bagna di acqua zuccherata e brandy e utilizzateli per farne uno strato che ricopra la crema al limone, poi splamatevi sopra la crema al cacao.

Consiglio: se volete ottenere una zuppa inglese più compatta, così da porzionarla meglio, aggiungete alle due creme qualche foglio di colla di pesce. Ponete in frigo fino al consumo.

Idea di decorazione:
montate gli albumi con lo zucchero e un po' di vanillina poi a cucchiate tuffateteli dentro il latte aromatizzato con scorza di limone e vanillina, quando salgono a galla, prendeteli con una schiumarola, scolateli e disponeteli sulla superficie della zuppa inglese!
Questo dolce, come molti altri piatti nella tradizione della cucina italiana, viene attribuito a diverse regioni, a parer mio, inutile dirlo, fu creato alla corte dei Medici!