Eli's Light Muffins

Ebbene sì, finisco la settimana come l'ho iniziata e proseguita: incasinata e postando dolci!!!
Qualche giorno fa ho visto questi muffin sul
blog della carissima Eli, ricetta letta, approvata, commentata e replicata subito, mi incuriosiva troppo,poiché  non mi era mai capitato di vedere dei muffin senza né burro né uova, a volte certe ricette ingannano c'è scritto senza burro, ma ci sono parecchi ml di olio, che non avrà colesterolo, ma calorie in abbondanza...
Questi muffin sono anche molto molto buoni, non si sente la mancanza di niente, sono perfetti! Perfetti per la colazione, per la merenda o per quando avete voglia di dolce senza sentirvi troppo in colpa...

Ingredienti:

210 g di farina 00,
140 g di zucchero (io 120 g),
1/2 bustina di lievito per dolci (io 3/4 di bustina),
1 mela pelata e grattugiata,
scorza d'arancia o limone grattugiata (io cannella),
150 g di yogurt bianco naturale intero,
120 ml di latte,
1 pizzico di sale.

Procedimento:

preriscaldate il forno a 180°, in una ciotola riunite la farina setacciata con la mezza bustina di lievito, lo zucchero, la mela, il pizzico di sale e gli aromi scelti.



In un'altra mescolate lo yogurt e il latte e versateli sugli ingredienti secchi, amalgamate  molto velocemente. Infornate per 20/25 minuti.

Allora, non vi resta che provarli!!!

Torta Cocco e Panna (gluten free) e una richiesta...

La mia settimana prosegue, non bene...Pensieri, affanni, crucci, incombenze, arrabbiature, sfuriate e poche energie dedicate a ciò che è davvero importante...Ieri,  però una mia amica mi ha mandato una bella mail ricca di foto e di frasi, tra quest'ultime ne ho trovato una molto interessante, forse simile a quelle che scrivevamo sui diari, sempre troppo spessi delle medie, ma mi ha fatto riflettere: la vita non è aspettare che i temporali passino, ma bisogna imparare a danzare sotto la pioggia...

Che frasi mi avrà contagiato l'imbianchino Guru?!
Passo ora alla richiesta che vi vorrei fare, cioè di andare su questo link, poichè un mio amico partecipa a un concorso fotografico, se vi piacciono le sue foto e avete un profilo FB: cliccate sul mi piace!
Forse ora è meglio che vi parli della ricetta di oggi, che guarda caso è un altro dolce! Una torta tutta di cocco e golosissima, la ricetta originale è della Parodi, che non gode proprio delle mie simpatie, resta il fatto che ogni tanto sfodera qualcosa di interessante, come questa torta golosa, ricca di gusto e gluten free, il che non è proprio male...L'origianle prevedeva 250 ml di panna, io ho dato un taglio mettendo 125 g di panna e 125 g di yogurt al cocco, gusto inalterato calorie diminuite di un pochino...


 
Ingredienti:
250 g di cocco rapé,
150 g di zucchero (io 125, causa zucchero dello yogurt),
3 uova,
250 g di panna (io 125 g di panna e 125 g di yogurt al cocco),
un paio di cucchiai di latte ( mia aggiunta per diluire un po'lo yogurt),

1 bustina di vanillina ( io scorza di limone bio),
3/4 di bustina di lievito.

Procedimento:

montate le uova con lo zucchero, unite poi il cocco, amalgamate bene e unite poi la panna liquida, lo yogurt diluito con il latte, aroamtizzate con la scorza di limone o la vanillina, mettete in frigo a riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo di riposo accendete il forno a 180°, foderate una tortiera di carta forno, aggiungete all'impasto il lievito setacciato, versate il composto nella teglia livellate bene e fate cuocere per 35 minuti.

Servite fredda a quadrotti, io l'ho accompagnati con un po' di lemon curd...una delizia!!!

Biscotti Cacao e Cocco

Buondì! Oggi iniziamo un'altra settimana, per fortuna venerdì si sono concluse le mie disavventure con l'imbianchino Guru...Resta il fatto che per consolarmi del sabato passato a pulire, ieri ho preparato dei biscotti,  posso garantirvi che se amate il cacao, questi fanno il caso vostro...

Ingredienti ( per 13 pezzi da 25 g ca.):

75 g di farina,
2 uova,
100 g di zucchero,
15 g di burro,
75 g di cacao amaro,
50 g di cocco essiccato grattugiato,
1 punta di cucchiaino di bicarbonato,
zucchero a velo.

Procedimento:

setacciate la farina , mescolatela col burro fuso e poi con lo zucchero, amalgamate un po' e aggiungete il cacao setacciato. In un'altra ciotola sbattete le uova, quindi versate dentro di esse gli ingredienti precedentemente lavorati, mescolate con una forchetta e poi lavorate fino a formare una palla. Ponete in frigo a riposare per 40 minuti.

Scaldate il forno a 180°, intanto riprendete l'impasto e staccate delle porzioni da ca 25 g, formate delle palline, schiacciatele leggermente e disponetele su una teglia, foderata di carta forno, fate cuocere per 12/15 minuti. Quando sono freddi se vi va spolverateli con dello zucchero a velo. Sono molto buoni, adatti a qualsiasi momento della giornata!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Ann di B per Biscotto

Sfoglie con Pesche Gratinate e Mousse alla Lavanda

Ebbene siamo a venerdì, finalmente! Innanzitutto grazie di cuore a tutte per la solidarietà mostratami all'altro post!!! Oggi dovrebbe essere l'ultimo giorno dell'imbianchino devasto in casa...Per fortuna non lo pago io, bensì la padrona di casa... C'è da dire che questo imbianchino/ fac totum, io l'ho soprannominato Il Guru! L'ho conobbi 7 anni or sono e già dispensò le sue perle di saggezza del tipo: "La vostra padrona di casa è generosa, perché il frigo e la lavatrice sono oggetti di lusso, mica indispensabili! Lei, nonostante ciò ve l'ha messi, io vi avrei lasciato senza..."  Devo dir la verità che mi riusciva difficile vedere la generosità a fronte di 750 euro di canone al mese per una casa che, in qualunque altra parte d'Italia, sarebbe stata quasi inaffittabile, sempre ammesso è non concesso che frigo e lavatrice siano beni lusso all'albe del XXI secolo!!! Quando ho saputo che Il Guru sarebbe tornato mi sono preparata psicologicamente, per riuscire a non ridergli in faccia... Già dai primi momenti mi ha consegnato uno dei suoi aforismi, che vi trascrivo ora pari pari: "Che contrariamente a quando si crede i ratti non portano malattie..." il tutto accompagnato la faccia di uno che ne sa... Tutto ciò perché io gli ho chiesto una zanzariera di metallo, che sbarri la strada ai ratti che simpaticamente hanno deciso di farmi visita due volte in due mesi con mio grande orrore  raccapriccio (e successiva fatica erculea per disinfettare tutto con litri di candeggina)...e comunque aggiungo io, a chiosa dell'aforisma: è noto, che la peste nera del 600 fosse opera degli untori, mica dei ratti...Ma lasciamo stare questi orrori e passiamo alla ricetta, oggi vi presento una ricetta che ha ancora il sapore e il profumo della mia adorata estate! E'un dessert in questo periodo: ho bisogno di dolci!!!

Ingredienti ( per 6 pers.):

pesche gratinate:
3 pesche,
2  cucchiai di zucchero semolato,

per la sfoglia:
125 g di farina,
2 cucchiai di miele,
1 cucchiaio d'olio ev.,
1 uovo,
2 cucchiaini di lievito,
scorza di limone grattugiata,
latte q.b.,
1 pizz. di sale.

per la mousse:
200 g di ricotta,
250 ml di panna da montare,
zucchero a velo vanigliato a piacere,
1 cucchiaio di latte,
2 o 3 cucchiaini di fiori secchi di lavanda.

Procedimento:

mescolate i fiori di lavanda con il cucchiaio di latte, fate scaldare senza portare a ebollizione, poi lasciate in infusione, quando è ben freddo stemperate con esso la ricotta e zuccherate a piacere, ponete in frigo.
Ora preparate la sfoglia: setacciate la farina col lievito mescolatevi lo zucchero la buccia di limone e il pizzico di sale, fate con questi una fontana sulla spianatoia, al centro rompete l'uovo sbattetelo e unite poi il miele l'olio e latte q.b. a rendere l'impasto morbido, ma non appiccicoso, ricavate una palla e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Montate la panna e rimettetela in frigo.

Accendete il forno a 180°,  riprendete la pasta stendetela in una sfoglia e ricavatene 6 cerchi, disponeteli su una teglia foderata di carta forno e infornate per 6/7 minuti o comunque fino a doratura.
poco prima di servire il dolce, lavate tre pesche, tagliatele a metà e snocciolatele, disponetele in una teglia, foderata di carta forno, spolveratele con lo zucchero e infornate in forno già caldo a 200° per 10 minuti, nel frattempo unite delicatamente la panna montata alla ricotta lavandata e  mettete in congelatore. Quando le pesche sono gratinate, disponete per ogni piatto una sfoglietta, mezza pesca e una knell di mousse, servite subito!

Consiglio:

se non amate il miele o volete delle sfoglie più croccanti utilizzate 2 cucchiai di zucchero semolato

Crostata Briciolosa con Crema alla Cannella e Mele

Salve a tutti! Siamo a mercoledì, ma vorrei essere già alla settimana prossima, è un periodo che le congiunzioni astrali sono contro di me...è da luglio che ho solo problemi con la casa dove sto a Pisa, l'ultimo, proprio fresco fresco di ieri, è venuto l'imbianchino per dar una rinfrescata alla casa, almeno nella mia ingenuità pensavo: "Beh, a dar una mano di bianco mica si devasterà la casa!", invece...ieri pomeriggio torno e la casa è in un nugolo di polvere, nessun telo a proteggere le cose, l'imbianchino su una scala con tanto di mascherina, i sanitari con tre dita di polvere, sul pavimento polvere, tanta polvere e pittura vecchia, sapete cosa aveva deciso di fare?! Scrostare!

Mica me l'aveva detto prima!!! Quando se n'è andato sul pavimento non c'era più la pittura scrostata, ma due dita di polvere, dappertutto, sì!!! Così ho dovuto pulire tutto, non si respirava e  si scivolava...My God, era solo il primo giorno! Prima della fine della settimana sarò un cencio, lo so! Visto che le temperature si sono abbassate e oggi è il primo giorno di autunno, mi consolo con questa crostata alle mele, croccante, cremosa e coccolosa!!!


Ingredienti (24 cm di diametro):

per il guscio di frolla:

300 g di farina,
100 g di zucchero,
100 g di burro,
1 uovo,
1 bustina di lievito,
1 pizz. di sale,
la scorza di un limone bio.

per la crema:

300 ml di latte intero,
30 g di zucchero (50 se si vuole dolce),
1 uovo,
2 cucchiai di maizena,
cannella e una striscia di buccia di limone.

3 mele golden,
zucchero,
succo di limone.

Procedimento:

 sbucciate e affettate le mele, bagnatele col succo di limone e zuccheratele, foderate una teglia con carta forno e ponete le mele, spolverate di cannella, in forno a 180°/200° per 40/45 minuti. Preparate la crema pasticcera come di consueto e fatela raffreddare. In una terrina ponete la farina, il lievito setacciati, lo zucchero, il sale, la scorza di limone aggiungete a questi l'uovo sbattuto e il burro fuso, ormai freddo, impastate il tutto velocemente, dovete ottenere dei bricioloni.

Foderate una teglia con carta forno e disponete dentro 2/3 dell'impasto, che compatterete un pochino, premendo con le mani, fate poi uno strato con la crema, in questa infilate le mele a raggiera e da ultimo cospargete con il terzo di pasta a briciole. Infornate in forno già caldo a 180°, se tradizionale, o a 160° , se ventilato per 35 minuti ca. Questa torta è ottima sia calda sia fredda, buon dolce, allora!

La Mia Versione del Pesto alla Trapanese

Buondì Blogger! Si riparte con un'altra settimana, piena di impegni a cui adempire e di scadenze da rispettare...Ieri qui è arrivata la pioggia che ha portato con sé un po' di fresco, inutile dire che non sono per niente contenta, spero solo non sia arrivato già il piovoso autunno, che qui a Pisa si sa quando inizia, ma non quando finisce! Nonostante il tempo uggioso ieri per pranzo ho cucinato una bella pasta col pesto alla trapanese, che è veramente squisito! L'avevo già assaggiato quando l'aveva preparato la mia coinquilina, che è di Mazara, mi era piaciuto parecchio, così ho deciso di replicarlo sulla scorta della mia esperienza e di qualche ricetta in rete, perciò non so se sia esattamente l'originale, ho visto su vari siti discussioni su cosa ci voglia o meno, il tonno è tra gli ingredienti più discussi, la mia coinquilina l'ho utilizza e di conseguenza io...ora vado con la mia ricettuzza, chiedendo venia se ho travisato la ricetta originale, ma sono più esperta di pesto alla genovese!

Ingredienti (per 4 pers.):

320 g di pasta secca

per il pesto:

400 g ca di pomodori freschi (io Picadilly),
15  mandorle pelate,
3 cucchiaini di pinoli,
1 scatolette di tonno da 160 g,
1/2 spicchio d'aglio rosso,
10 foglie di basilico,
1 cucchiaio di grana grattugiato (facoltativo, io preferisco senza)
peperoncino,
sale.

Procedimento:

private i pomodori della buccia e dei semi, facendoli passare  prima in acqua bollente. Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta, che butterete mentre approntate il pesto.

In un contenitore adatto al minipimer riunite i pomodori, le mandorle, i pinoli, l'aglio, il tonno, il peperoncino e frullate, da ultimo aggiungete il basilico date ancora una frullata e regolate di sale. Scolate la pasta, in una zuppiera conditela con il pesto e servite immediatamente! Vi leccherete i baffi!

L'idea in più:

questo pesto è ottimo su fette di pane bruschettate, magari per un aperitivo!

Anche con questa ricetta partecipo al contesti di Claudia, di Alessia e di Serena  "Che Pesto ti Frulla?"

Crostata Salata per Gusti Strong!

Siamo a fine settimana, ma è solo una mia impressione o il tempo vola? Per me inizia una settimana e puff in un attimo è finita, portando con sé una miriade di cose che avrei dovuto fare, ma non son riuscita...Oggi posto una ricetta veloce, ricca di gusti decisi, insomma gli stomaci delicati e amanti dei cibi soft si tengano alla larga per questo post, i più temerari continuino a leggere: non resteranno delusi!

 Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia o brisé,
1 peperone rosso medio-grande grigliato,
1 uovo,
mezza cipolla bianca o anche più,
1 spicchio d'aglio (facoltativo),
3 acciughine sott'olio,
1 scatoletta di tonno sott'olio,
2 cucchiai di grana grattugiato,
6 o 7 capperi sotto sale,
origano,
peperoncino,
pane grattugiato,
sale.

Procedimento:

scaldate il forno a 200°, tagliate a listarelle il peperone grigliato, tritate sia l'aglio sia la cipolla finissimi, sgocciolate il tonno e le acciughine, tritate queste ultime, dissalate e tagliate piccolissimi i capperi, mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti suddetti aggiungete il grana, l'origano e il peperoncino, salate e amalgamate il tutto con l'uovo precedentemente sbattuto. Se il composto fosse troppo lento unite un po' di pan grattato. Srotolate la pasta sfoglia o brisè, bucherellatela cospargetela di pan grattato, versate sopra il ripieno, livellate e infornate; cuocete per 15/20 minuti. Servite subito!

CrocchetteLight di Melanzane

Salve blogger!!Come procede la settimana? Io sto riprendendo il ritmo...Questo caldo che continua tra l'altro non mi dispiace affatto, anche se ieri ho sembrava proprio di essere a luglio, così mi sono pappata una granita al cioccolato e panna, ammetto di averne accusato la pesantezza, ma solo dopo di averla spazzolata...Ma prima o poi mi devo rimettere in riga, sennò rotolerò!!! Oggi presento un modo un po' diverso di gustare le melanzane, ovvero di consumarle sotto forma di crocchetta, che io ho cotto al forno, affinchè il fritto non le rendesse troppo pesanti!

 Ingredienti:

1 melanzana grande,
2 patate medio-piccole,
1 tuorlo,
grana grattugiato,
pan grattato,
prezzemolo o basilico,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe.

Procedimento:

sbucciate la melanzana, tagliatela a dadi e mettetela a perdere l'amaro con del sale per circa mezz'ora, quando è pronta strizzatela e lessatela in acqua, quando è pronta scolatela, lasciatela freddare e indi strizzatela, mondate e tagliate a dadini le patate e mettetele a bollire in acqua fredda  salata.

In una ciotola ponete la melanzana, conditela con il grana, il prezzemolo o il basilico, l'aglio tritato, schiacciate le patate e mescolatele al composto di melanzane, unite il tuorlo sbattuto,salate, pepate e aggiungete pane grattugiato fino a ottenere un impasto morbido, ma consistente. Preriscaldate il forno a 200°, ora ricavate delle polpette impanate, disponetele su una teglia foderata di carata forno, infornate e cuocete per mezz'ora! Servite tiepide!

Pancake alla Lavanda e Limone (gluten free)

Buon Lunedì a tutti, oggi sono contenta sta riniziando ora la mia trasmissione radiofonica preferita: Il Ruggito del Coniglio! Sono, per fortuna, terminate le mattinate di radio e tv con trasmissioni opache, oggi posso affrontare la giornata con il sorriso e chi di voi conosce Il Ruggito, immagino molti, saprà di cosa sto parlando! Ai pochi che non lo conoscessero non resta che sintonizzarsi sulle ondulate frequenze di Radio2 dalle 8.00 alle 10 dal lunedì al venerdì.

Oggi per festeggiare a colazione ci sono i pancake!!! Sono profumati parlano ancora d'estate e di sole, il loro gusto dà una sferzata di buonumore, sono buoni, ma non troppo ricchi di lipidi, infatti, la loro percentuale di grassi è solo quella presente nello yogurt e nell'uovo, quindi amici avanti tutta un'altra settimana è iniziata!

Ingredienti ( per 2 pers):

75 g di farina di riso,
1 uovo,
125 g di yogurt (io bianco intero, voi il vostro preferito),
2 cucchiai di zucchero di canna,
2 cucchiaini di lievito per dolci,
scorza grattugiata di limone,
2 rametti di lavanda bio,

per condire:

miele fluido ( per es.acacia).

Procedimento:

in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, fate scaldare un padellino antiaderente, quando è pronto versatevi dentro un po' di pastella, coperchiate e quando il pancake fa le caratteristiche bollicine, giratelo per un minuto sull'altro lato, continuate così a esaurimento della pastella.

Servite caldi irrorati del vostro miele preferito e...Buona Colazione!!!

Whoopies Pie al Lemon Curd

Oggi vi presento gli Whoopies, dei dolcetti americani, che molti di voi conosceranno bene, questa è stata la prima volta che li ho preparati e assaggiati...ora io avevo letto dell'ilarità che creavano tra gli uomini amish, quando li scoprivano nel cestino del pranzo,ebbene, posso dire che questa felicità è stata il filo conduttore di questa preparazione, infatti, mette allegria impastarli, dar loro forma, vederli cuocere attraverso il vetro del forno, sentire il loro profumo che  invade la casa, quando si sfornano è il tripudio: sono bellissimi, simpaticissimi e profumosi...non so se si è capito, ma mi hanno dato un'enorme soddisfazione...

Non parlo poi del loro gusto, sono ottimi anche semplici senza farcitura, magari pucciati nel latte!!! Ho deciso di farcirli con del lemon curd e l'ho trovato, per i miei gusti, un abbinamento più che azzeccato! Ho preso l'ottima  ricetta che ho seguito da I Dolci Pensieri, il blog della gentilissima Stefy78, che però li farcisce con la loro crema classica! Ma ora che vi ho fatto venir voglia di questi dolcetti passo a spiegarvi la ricetta!

Ingredienti:

per l' impasto:

125 g di burro,
200 g di zucchero di cann,
1 uovo grande sbattuto,
350 g di farina,
50 g cacao in polvere,
1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio,
½ cucchiaino di sal,
250 ml latticello basso contenuto di grassi,
(io latte intero a temperatura ambiente con gocce di limone)

per la farcia:

lemon curd


Procedimento:

in una ciotola setacciate la farina, il cacao, il bicorbinato; in un'altra montate il  burro morbido, aggiungete poi lo zucchero, continuate a montare, dopo unite anche l'uovo, precedentemente sbattuto, continuate a sbattere.

A questo composto unite a cucchiaiate le polveri alternandole al latte con le gocce di limone, facendo incorporare bene di volta in volta ogni aggiunta, fino a ottenere un composto sodo.



Ora accendete il forno a 160°, se ventilato, a 180° se statico, prendete delle porzioni d'impasto o con un pallinatore da gelato o, come ho fatto io, con due cucchiai, disponete le palline ben distanzate l'una dall'altra su 2 o 3 teglie foderate di carta forno cuocete per 12 minuti ca, sfornate, lasciate raffreddare e farcite,ora potete divorarle in qualsiasi momento della giornata!




 

Con questi dolcetti allegri partecipo al contest cioccolatoso
de La Cucina di Esme

E anche al contest di Caia USA sweet USA, il miglior dolce dagli States

Crustoli Salati Fichi e feta

Buongiorno! Vi vedo, sapete, che annaspate per casa con l'occhietto a mezza asta, cercando di capire cosa e in che ordine fare...lo sbadiglio vi possiede per intero e l'unica cosa che pensate è: " Voglio le vacanze..." poi pensate che siete tornati davvero da troppo poco tempo e, al pensiero di prima (con tono fantozziano), aggiungete:"...almenooo il week eeend..."
Mi duole dirvelo, ma siamo solo a mercoledì!

C'è da dire che sono molto buona e, per farvi tirare il fiato, vi lascio la ricetta di questi crustoli, che si fanno in breve tempo e si mangiano in ancor meno, unica cosa cercate di evitare le ustioni!

Ingredienti:

per la sfoglia:
250 g di farina 00,
1 uovo,
3 cucchiai d'olio ev,
acqua q.b.,
un pizz. di sale;

per il ripieno:
8/9 fichi neri,
250 g ca di feta greca

olio ev per la frittura.

Procedimento:

impastate la farina, il sale, l'olio, l'uovo e aggiugete acqua quanto basta per ottenere una pasta simile a quella per la sfoglia dei ravioli, lasciate riposare coperto per mezz'ora. Intanto tagliate a metà i fichi e a dadi la feta e infilatene uno per ogni metà fico.

Tirate una sfoglia abbastanza sottile a mano se siete bravi e voleterosi, diversamente usate la macchina. Quanto la/e sfoglia/e è/sono pronte adagiate ben distanziati i mezzi fichi, ricoprite con un'altra sfoglia, il procedimento è proprio quello dei ravioli, quindi fate uscire l'aria, tagliate e sigillate bene con una forchetta, o meglio, con una rotella... Quando sono tutti belli lì in fila sulla, spianatoia, fate scaldare abbondante olio, deve essere profondo e quando è pronto, buttate uno, massimo due crustoli, alla volta, aspettate mezzo minuti ca e fate dorare sull'altro lato. Se la sfoglia è sottile ci metteranno davvero poco tempo.

Sgocciolate  su carta assorbente e sevite subito,
magari accompagnati da un bel bicchiere di vino bianco fresco, se volete utilizzarli come aperitivo o antipasto, secondo me, sono buoni sempre, anche a merenda!

Consigli:

• se non avete tempo di far la sfoglia, penso potrà essere degnamente sostituita dalla pasta fillo
• se vi avanza della sfoglia, i ritagli per esempio, non gettateli, ma friggete anch'essi accompagneranno degnamente sia salumi sia formaggi, ma saranno buoni anche da soli 

Anche questa ricetta partecipa alla raccolta di Ornella Feta Scopriamola Assieme c'è tempo fino al 15 Settembre!

Brioschine ai Fichi Freschi e Vin Santo

Buongiorno a tutti! Lo so, oggi è una giornata difficile quasi per tutti, si rientra al lavoro...è un po' dura dopo le vacanze, ma tant'è! Bisogna, quindi, coccolarsi un pochino e perciò vi offro queste brioschine ai fichi freschi, aromatizzate con un po' di vin santo, ottime per la colazione delle mattinate difficili...

Ingredienti (per 14 pezzi da 70 g):

500 g di farina 0,
250 g di ricotta,
80 g di zucchero di canna (anche 100/120 per averle più dolci),
40 g di burro,
5 cucchiai di Vin Santo,
1 bustina di lievito di birra,
latte intero q.b.,

1 uovo,
scorza di limone bio grattugiata.
7 fichi neri e maturi.

Procedimento:

in una ciotola mescolate la farina, il lievito, la scorza di limone e lo zucchero, date una mescolata, poi unite il burro morbido a tocchetti, iniziate un po' a lavorare, ammorbidite la ricotta con un pochino di latte, indi aggiungetela al composto, lavorate brevemente e unite l'uovo, precedentemente sbattuto.

Amalgamate con il vin santo e con il latte q.b. Lavorate bene l'impasto quando si forma una palla che si stacca bene dalla ciotola, trasferitelo su una spianatoia e impastate per 15 minuti. In seguito mettete a lievitare coperto per un'ora in luogo senza correnti d'aria. Trascorso il tempo riprendete l'impasto, sgonfiatelo e porzionatelo in pezzi di 70 g, fate delle palline e allargatele col palme della mano, al centro di ogni cerchietto ponete mezzo fico, chiudete bene e disponete tutte le brioschine con la chiusura verso il basso, ben distanziate sulla leccarda foderata di carta forno.

Fate lievitare per mezz'ora o poi infornate a 160° in forno ventilato (180° per il tradizionale) per 20/30 minuti.
Servite tiepide  spolverate di zucchero a velo e...
concedetemi un piccolo tocco di vanità: non mi sono venute bellissime?! Sono anche molto buone, sempre modestamente!!!
Un abbraccio!

 Con questa ricetta partecipo al contest de La Dole Vita I Love Mother Yeast

La Turbie...

Oggi, visto il ben volere della mia pennina che mi ha fatto inaspettamente aprire un post, vi mostro le foto di un mio pomeriggio estivo, in cui sono andata oltralpe, precisamente alle spalle di Monaco, per vedere il Trofeo di Augusto. Questo trofeo fu innalzato per iniziativa del senato nel 7-6 a.C. per celebrare le vittorie di Augusto sui popoli delle Alpi. Fu eretto sul colle della Turbie, nel punto culminante della via Giulia, una posizione favorevolissima per dominare sia i territori circostanti sia il mare, infatti, una volta raggiuntolo si può ammirare la linea di costa che va dall'odierna Sanremo fino a Esterel. Per me è stato molto emozionante, ora vi lascio qualche mia foto...

Un panorama, peccato ci fosse molta foschia...

Una visione d'insieme del trofeo...

Riquadro dell'iscrizione dedicatoria, ricostruita discutibilmente da Formigé sulla base di un passo di Plinio il Vecchio






Cliccate qui avere maggiori informazioni e qualche foto fatta senza nebbia...
Buona Domenica a tutti!

Peperoni Ripieni di Cous Cous

Buongiorno a tutti! La mia pennina fa sempre i capricci, ciò mi fa innervosire non poco! Decide lei quando aprire post per scriverli o modificarli, ciò mi ha fatto accumulare un po'di ricette che mi devo sbrigare a pubblicare per ovvi motivi di stagionalità!!!
Oggi vi presento dei peperoni ripieni, sono molto veloci da preparare, si possono servire sia freddi sia caldi, quindi ottimi anche per i pic-nic, possono essere un piatto unico e non sono neanche eccessivamente pesanti...ma ora passo alla ricetta!

Ingredienti (per 4 pers):

250 g di cous cous precotto,
peperoni non troppo grandi,
pomodori maturi,

1 scatola grande di tonno sott'olio,
5/6 alicette sott'olio,
10/15 capperi sotto sale,
pan grattato,
origano,
1 o 2 spicchi d'aglio,
olio ev,
sale,
peperoncino.





Procedimento:

lavate e svuotate con cura i peperoni dai filamenti e dei semini, sbollentate i pomodori, privateli sia della buccia sia dei semi e tagliateli a tocchetti, fate rinvenire il cous cous, seguendo le istruzioni riportate sulla vostra confezione, con del brodo o dell'acqua calda addizionati di un cucchiaio di olio ev. Quando il cous cous si sarà gonfiato, sgranatelo e poi conditelo con la concassé di pomodori, il tonno sgocciolato, le alici sgocciolate e spezzettate, l'aglio e i capperi tritati finemente, un pizzico di origano, salate e pepate. Ora riempite i peperoni, lasciando un po' di bordo per evitare che il ripieno fuoriesca, sigillate ogni peperone con un po' di pan grattato, poneteli su una teglia foderata di carta forno, irrorateli con un filo d'olio e infornate in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Se vi va serviteli subito, diversamente saranno buoni anche freddi, i sapori risulteranno anche più amalgamati!